Londýnský grilovaný steak s bylinkovým máslem
Hlasy: 1
Čas: 5 hodin 12 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
London broil je marinovaný, opečený a tenké plátky nakrájeného masa. Obvykle se připravuje z horní části steaku nebo z hovězího stehna, což je poměrně vláknitý a libový kus, který se snadno přepeče a vysuší. Proto je důležité při smažení používat teploměr, aby maso bylo křehké a šťavnaté. Pro ještě křehčí chuť potřete hotový steak směsí másla a čerstvých aromatických bylinek. London broil podávejte tenké plátky nakrájené napříč vlákny s přílohou nebo v sendvičích.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Steak
- 1 kostka hovězího bujónu
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 horní kulatý steak (asi 1 kg)
Máslo s bylinkami
- 4 lžíce (60 g) změklého másla
- 1,5 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekaného kerblíku nebo estragonu
- 1 lžíce citronové šťávy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: bujón, sójová omáčka, Worcestrová omáčka, citronová šťáva, hovězí, máslo, pažitka, petržel, kerblík, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si steak: V misce rozpusťte bujónovou kostku ve ¾ hrnku horké vody a nechte vychladnout. Vmíchejte 2 lžíce olivového oleje, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, citronovou šťávu, 1 lžičku soli a ½ lžičky pepře. Vložte steak do velkého plastového sáčku na zip, zalijte marinádou a uzavřete, vytlačte veškerý vzduch. Dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny nebo až na 24 hodin.
- Připravte si bylinkové máslo: V misce smíchejte máslo se zelenou cibulkou, petrželkou, kerblíkem, špetkou soli, 1/2 lžičkou pepře a citronovou šťávou.
- Asi 30 minut před vařením vyjměte maso ze sáčku (marinádu vyhoďte), osušte a nechte přijít na pokojovou teplotu. Zahřívejte velkou, těžkou pánev na vysokém plameni asi 2 minuty. Steak potřete zbývající 1 lžící olivového oleje. Povrch pánve posypte 1 lžící soli; přidejte maso a navrch položte těžkou pánev jako závaží. Vařte asi 7 minut; steak otočte, závaží sejměte a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do pánve neukáže 43 °C pro středně propečené maso, asi 5 minut.
- Steak přendejte na prkénko, potřete bylinkovým máslem, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken, navrch dejte další chutné máslo a pokapejte šťávou z pánve.
Kategorie:
Podobné recepty
