Steak marinovaný v balsamicu s houbami

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 252, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 6 G., vlákno 1 G., cholesterol 70 mg, sodík 364 mg, cukr 2 G.

Tento recept obsahuje grilovaný steak se všemi lahodnými ingrediencemi klasických plněných hub, od křupavé strouhanky až po pikantní kousky slaniny. Před grilováním se maso několik hodin marinuje ve směsi na bázi balsamikového octa s bylinkami, česnekem a rozmarýnem, což vede k křehkému a hluboce chutnému hovězímu masu. Zbývající steak nakrájejte na tenké plátky a položte ho na teplou, křupavou housku s křenovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 londýnský brojlerový steak o hmotnosti 0,9 - 1,1 kg, tloušťka 3 cm.
1/4 hrnku olivového oleje
1/4 šálku worcesterské omáčky
2 lžíce balsamikového octa
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 celé snítky rozmarýnu + 1 lžička nasekaných lístků
1 proužek slaniny, nakrájený (asi 15 g)
450 g žampionů cremini, rozpůlených
0,5 lžíce. panko strouhanka
2 lžíce nesoleného másla
0,5 hrnku zakysané smetany
2 lžíce připraveného křenu
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Houby Crimini, Worcestrová omáčka, balzamikový ocet, panko strouhanka, křen, zakysaná smetana, rozmarýn, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso propíchejte vidličkou a vložte ho do velkého plastového sáčku se zipem. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, worcesterskou omáčku, balsamikový ocet, česnek a snítky rozmarýnu. Sáček uzavřete a vytlačte veškerý vzduch. Sáček několikrát protřepejte a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Předehřejte troubu na režim grilování a vyložte plech na pečení alobalem. Vyjměte maso z marinády a osušte ho. Posypte obě strany 1,5 lžičkou soli a 0,5 lžičkou černého pepře.

Grilujte a jednou otočte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 51 °C, přibližně 13 minut. Přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte alespoň 15 minut odpočinout.
Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Opečte slaninu za občasného míchání dozlatova, asi 5 minut. Přidejte houby a restujte dozlatova a změknutí, asi 10 minut.
Přidejte strouhanku, máslo, nasekaný rozmarýn a 1/4 lžičky soli a černého pepře. Za stálého míchání vařte, dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu, další 3 minuty. Dejte stranou.
Smíchejte zakysanou smetanu s křenem, osolte a opepřete dle chuti. Steak nakrájejte napříč vlákny, navrch dejte houby a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s křenovou omáčkou.

Několik různých druhů hovězího steaku, včetně flank steaku a top round steaku, se prodává pod názvem „London Broil“. Marinování přes noc tyto kousky změkčí, ale top round steak se pro tento recept hodí nejlépe.