Steak "Involtini"

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 933, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 55 G., sacharidy 37 G., vlákno 5 G., cholesterol 151 mg, sodík 1893 mg, cukr 13 G.

Involtini je druh italského rolovaného těsta z tenkého, plněného steaku. Recept Giady de Laurentiis je inspirován starověkou technikou běžnou v římské kuchyni: Římané kupovali na trhu levné hovězí ořezy a používali je k zabalení čehokoli, co jim doma zbylo – zeleniny, sýra nebo dokonce strouhanky. Je to jistý způsob, jak proměnit levné masové ořezy a další zbytky ve skutečné mistrovské dílo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Obalování

1 hrnek obyčejné strouhanky
1/4 lžíce strouhaného parmazánu

Plnicí

3/4 lžíce strouhaného parmazánu
3/4 lžíce strouhané mozzarelly
1/4 lžíce olivového oleje + 1/4 lžíce
0,5 hrnku nasekané čerstvé bazalky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 steaky z londýnského brojleru (každý 220 g), rozklepané na tloušťku 0,3 cm.
1 plechovka (740 g) marinárová omáčka
Speciální vybavení4 párátka o délce 10 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, marinárová omáčka, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Obalování:
V malé misce smíchejte strouhanka s 1/4 hrnku parmazánu. Dejte stranou.

Plnicí:

Ve velké míse smíchejte 1/4 hrnku parmazánu, mozzarellu, 1/4 hrnku olivového oleje, bazalku a česnek. Osolte a opepřete dle chuti. Steaky rozkrojte napříč a položte je na pracovní plochu. Rovnoměrně na ně rozetřete náplň. Zarolujte a zajistěte párátky.
Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje. Steaky obalte ve strouhance, důkladně je obalte a přidejte na pánev. Smažte dozlatova ze všech stran, asi 6-8 minut. Na pánev přidejte marinárovou omáčku. Přiveďte omáčku k varu a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Smažte na mírném ohni, občas steaky obraťte, po dobu 10-15 minut.