Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 2

Pokud chcete na své hosty udělat dojem neobvyklými rolkami, je sushi art skvělým nápadem. S tímto podrobným receptem krok za krokem si můžete sestavit dvě krásné rolky. Nakrájejte je na kousky a uvnitř najdete překvapení: jedna má krásnou palmu z chřestu a hub a druhá složitý geometrický vzor.

Složení:

Chřest

• 2 blanšírované stonky chřestu, každá oříznutá na 10 cm.
• 4 listy nori o rozměrech 10x4,5 cm.

Marinované houby

• 1 stonek hlívy ústřičné, s odříznutým koncem
• 2 lžičky sójové omáčky
• 1/4 čajové lžičky cukru
• 0,5 lžičky rostlinného oleje
• 1 čtvercový plát nori o rozměrech 10 cm.

Geometrický vzor

• 1 íránská okurka
• 1 plát nori o rozměrech 10 × 13,5 cm.
• 2 listy nori o rozměrech 10x17,5 cm.
• Speciální vybaveníbambusová podložka na sushi

Tamago (japonská omeleta)

• 2 vejce, dobře rozšlehat
• 1 lžička sójové omáčky
• Špetka bílého pepře
• 1,5 lžičky rostlinného oleje

Rýže na suši

• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2 hrnky vařené japonské kulatozrnné rýže
• 1,5 lžičky tobika
• 0,5 šálku vařené zelené rýže, teplé

Dlaň

• 1 plát nori o rozměrech 10x17,5 cm.
• 1 plát nori o rozměrech 10×5 cm.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýže na sushi, nori, vejce, okurky, chřest, marinované houby

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Marinované houby:
  
  Žampion ořízněte ze všech stran, abyste vytvořili obdélníkový blok o rozměrech 10 x 2,5 x 2,5 cm. Blok podélně rozkrojte na 4 tenké plátky. V malé misce smíchejte sójovou omáčku a cukr, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 2
• Rozehřejte malou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte olej a houby a opečte 2–3 minuty. Nalijte sójovou směs na houby a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Houby přendejte na malý talíř a nechte vychladnout. Pánev vytřete a odložte stranou na přípravu tamaga.
Krok 3
• Jakmile houby vychladnou, položte je na polovinu čtvercového plátu nori. Přeložte prázdnou stranu nori přes náplň a srolujte. Konce perské okurky zastřihněte na délku 10 cm. Dejte stranou.
Krok 4
• Tamago (japonská omeleta):
  
  V misce prošlehejte vejce se sójovou omáčkou a pepřem. Pánev, na které jste smažili houby, postavte na středně nízký plamen. Přidejte 0,5 lžičky oleje a třetinu vaječné směsi. Jemně míchejte vejce stěrkou, dokud neztuhnou.
Krok 5
• Vejce přesuňte na okraj pánve, který je nejblíže vám. Do prázdného prostoru přidejte dalších 0,5 lžíce oleje, přidejte třetinu vaječné směsi a opečte plochou jarní závitek. Jakmile ztuhne, přendejte míchaná vejce na okraj pánve a srolujte do trubičky. Omeleta přitlačte zpět ke okraji pánve. Zbývající vaječnou směs nalijte do pánve a smažte stejným způsobem, dokud nezískáte hustý, hustý jarní závitek.
Krok 6
• Tamagó přendejte na prkénko a nechte ho vychladnout. Jakmile omeleta trochu vychladne, okrájejte ji na kousky o velikosti 10 x 1 x 1 cm (odřezky snězte!). Dejte stranou.
Krok 7
• Rýže na suši:
  
  V malé misce smíchejte ocet, cukr a sůl a šlehejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Dvě třetiny octové směsi posypte uvařenou bílou rýži a jemně míchejte, dokud se zcela nevsákne.
Krok 8
• Do misky dejte čtvrtinu sushi rýže a přidejte tobiko. Dejte stranou. Uvařenou zelenou rýži pokapejte zbývající směsí octa a jemně promíchejte, dokud se zcela nevsákne. Dejte stranou.
Krok 9
• Dlaň:
  
  Na bambusovou podložku na sushi položte plát nori o rozměrech 10 x 17,5 cm (4 x 7,5 palce). Doprostřed plátu položte tenkou vrstvu běžné rýže o tloušťce 7,5 cm (3 palce). Doprostřed rýže položte houby zabalené v nori a vedle a na houby položte tenkou vrstvu rýže, aby nespadly.
Krok 10
• Rýži opatrně rozetřete na houby a navrch položte 2 zabalené plátky chřestu řeznou stranou dolů. Na plátky chřestu položte velmi tenkou vrstvu rýže a poté navrch přiložte zbývající 2 plátky chřestu řeznou stranou dolů. Zbývající povrch nori naplňte rýží. Na jeden konec přidejte plát nori o rozměrech 10x5 cm, který vytvoří ocas. Položte podložku na sushi špičkou směřující od sebe a opatrně do nori vmíchejte náplň. Rolku rozkrojte na 6 kusů a přendejte na servírovací talíř.
Krok 11
• Geometrický vzor:
  
  Na podložku na sushi položte plát nori o rozměrech 10 x 13,5 cm a přikryjte ho tenkou vrstvou rýže tobiko. Doprostřed vložte okurku. Poté podle podložky jako vodítka zabalte okurku do rýže a nori. Rolku podélně rozřízněte napůl. Každou polovinu otočte řeznou stranou dolů a podélně rozřízněte napůl tak, aby byla celá rolka rozdělena na čtvrtiny. Dejte stranou.
Krok 12
• Na podložku na sushi položte plát nori o rozměrech 10 x 17,5 cm a 2 čtvrtiny rolky položte na něj podél spodního okraje plechu tak, aby vznikl tvar písmene V. Spodní polovinu tamaga umístěte do tvaru V a zbývající 2 čtvrtiny rolky položte na horní polovinu omelety. Pomocí podložky na sushi opatrně srolujte plát nori pevně kolem omelety. Na podložku na sushi položte plát nori o rozměrech 10 x 17,5 cm a rozetřete na něj tenkou vrstvu zelené rýže. Do středu zelené rýže umístěte okurkovou rolku. Pomocí podložky na sushi opatrně celou rolku srolujte a zalepte. Rolku rozkrojte na 6 kusů a přendejte na servírovací talíř. Podávejte.

Hlasy: 1