Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 20 rolí

Zeleninové sushi s římským salátem, rajčaty, okurkami a avokádem - podrobný recept.

Složení:

Na náplň:

• 3 hrnky japonské kulatozrnné rýže, propláchnuté
• 1/3 lžíce rýžového octa
• 3 lžíce cukru
• 1 čajová lžička soli

Pro rolky:

• 10 plátků nori (sušených mořských řas), podélně rozkrojených napůl
• Sezamová semínka na posypání
• 1 okurka
• 1 avokádo
• 1 švestkové rajče
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
• 20 stonek chřestu, oříznutých na koncích, oloupaných a blanšírovaných
• Wasabi pasta na vaření a servírování
• 1 hlava římský salát
• Nakládaný zázvor, k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kulatozrnná rýže, rýžový ocet, nori, sezam, okurky, švestková rajčata, Avokádo, červená cibule, chřest, římský salát, wasabi, nakládaný zázvor

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si směs octa: V hrnci smíchejte rýžový ocet, cukr a čajovou lžičku soli. Zahřejte na střední teplotu a za častého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Čtvrtinu směsi si nechte na rýži, zbytek použijte později.
Krok 2
• Připravte rýži: V napařovači smíchejte rýži s 3 1/4 hrnky vody a vařte podle pokynů na obalu rýže. Rýže by měla být lepkavá a ne rozvařená. Přendejte rýži do dřevěné misky (nebo do tradiční misky na rýži sushioke).
Krok 3
• Připravte si náplň: Dřevěnou lžící nalijte směs octa na rýži. Poté rýži opatrně zabalte a jemně ji rozmačkejte, abyste odstranili hrudky, přičemž dávejte pozor, abyste zrnka nerozbili. Poté rýži nalijte zbývající směs octa. Nechte alespoň 5 minut odstát.
Krok 4
• Připravte zeleninu: Okurku oloupejte a nakrájejte na proužky (nejprve celou okurku podélně nakrájejte na tenké plátky a poté ji napříč rozkrojte). Rajče rozpůlte, odstraňte semínka a nakrájejte napříč na plátky. Avokádo nakrájejte na tyčinky.
Krok 5
• Připravte si vrstvu náplně: Bambusovou podložku přikryjte potravinovou fólií a navrch položte půlku listu nori.
  
  Poté na nori položte hrst rýže, předem si navlhčete ruce směsí s octem, a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu nori až k okrajům. Posypte sezamovými semínky. Poté nori opatrně otočte rýží dole a podložku otočte kratším koncem k sobě.
  
  Na třetinu plátu nori rozetřete wasabi a poté je těsně přiložte k sobě. listy salátu římský salát, okurka, avokádo, rajče, chřest a kousky cibule, konce by měly mírně viset dolů.
Krok 6
• Příprava sushi: Srolujte nori plát s náplní do rolky. Vyjměte podložku zpod rolky a položte ji navrch. Rolku přitlačte dolů, abyste vytvořili obdélníky.
  
  Pak nakrájejte na 4–6 kusů. Opakujte se zbývajícími nori a náplní.
  
  Podávejte sushi s nakládaným zázvorem a dostatkem wasabi.

Hlasy: 2


Autor receptu - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) šéfkuchař, herec, restauratér, majitel restaurace