Kuřecí pot-au-feu s kapustou

Hlasy: 3

Jak připravit kuřecí pot-au-fauve s kapustou

Fotografie pokrmu: Marcus Nilsson

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Požár Francouzský pokrm z dušené zeleniny a masa. Pokrm se skládá z libového a chrupavčitého masa, čímž vznikne želé podobný vývar, spolu se zeleninou, jako je mrkev, tuřín, pórek, celer a cibule; ochucený bouquet garni, černým a novým pepřem a bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g kuřecích prsních řízků (cca 4 ks)
1 libra natrhané zimní zeleniny, jako je kapusta, mangold, čekanka nebo mladé listy hořčice
6 šálků kuřecího vývaru
Sůl a čerstvě mletý pepř
1,5 lžičky soli
1 svazek mrkve, očištěné od vršků, podélně rozkrojený napůl
3 pórky, oříznuté stonky, peří podélně rozpůlené
6 malých tuřínů, oloupaných a nakrájených na klínky
1 svazek čerstvé petrželky
1 tuba skořice
1 čajová lžička černého pepře
1/2 lžičky stroužky nového koření hrášek
1/2 lžičky semínek koriandru
2 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, skořice, petržel, tuřín, mrkev, pórek, koriandr, nové koření, černý pepř, kapusta, mangold, salát z čekanky, listy hořčice, listová řepa

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte vývar: Ve velkém hrnci zahřejte kuřecí vývar na střední teplotu, přidejte skořicovou tyčinku, pepř, nové koření, semínka koriandru a sůl.

Polovinu petrželky svažte kuchyňským provázkem a dejte do hrnce. Přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni.
Připravte zeleninu: Do hrnce přidejte mrkev a tuřín a zalijte tolik vody, aby byla zelenina ponořená. Pórek svažte kuchyňským provázkem a přidejte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut.

Mrkev a tuřín vyjměte děrovanou lžící a dejte je na samostatný talíř, rozvažte je a přidejte pórek; talíř dejte stranou.

Příprava kuřecích prsou: Vložte do hrnce s vývarem, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud prsa neztuhnou, asi 20 minut.

Prsa položte na prkénko, odstraňte kůži a maso nakrájejte na proužky.
Připravte kapustu: V mělké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte zelí a vařte asi 5 minut.

Přidejte 1 hrnek vývaru a vařte na mírném ohni do změknutí, asi 5 minut. Osolte.
Připravte si hrnec (pot-au-feu): Vývar scedíme a odstraníme přebytečný tuk, vrátíme na sporák a vaříme 10 minut na mírném ohni, dochutíme solí a pepřem.

Přidat do vývaru pórek, mrkev a tuřín na zahřátí.

Mezitím nasekejte zbývající čerstvou petrželku.

Rozdělte pórek, mrkev a tuřín mezi porce, poté přidejte kuře a kapustu a zalijte vývarem. Posypte nasekanou petrželkou.

Zveme vás, abyste se seznámili s sbírka receptů na čiré polévky.