Kuku-sabzi: Íránská omeleta

Hlasy: 4

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 134, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 140 mg, sodík 175 mg, cukr 3 G.

Tato íránská omeleta plná zeleniny a aromatického koření se obvykle připravuje během oslav Nového roku a podává se jako předkrm nebo příloha. Aby zelená omeleta lépe ladila se sváteční atmosférou, ozdobte ji sušenými červenými brusinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
1 pórek, podélně rozčtvrcený a nakrájený na 0,5 cm široké kousky.
1,5 svazku čerstvé petrželky, listy jemně nasekané (asi 1,5 hrnku)
1,5 svazku čerstvé petrželky, listy jemně nasekané (asi 1 hrnek)
1 svazek čerstvého kopru, jemně nasekané zeleniny (asi 1 hrnek)
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mleté kurkumy
1/4 lžičky mletého kardamomu
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého kmínu
6 velkých vajec
1/4 šálku hrubě nasekaných pražených vlašských ořechů, volitelně
1/4 šálku hrubě nasekaných sušených brusinek, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vlašské ořechy, sušené brusinky, koriandr, petržel, pórek, kopr, kurkuma, kardamon, skořice, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

V nepřilnavé pánvi o průměru 15 cm (15 cm) rozehřejte na středně nízkém plameni 1 lžíci oleje. Pánev krouživým pohybem potřete, aby se olej pokryl olejem. Přidejte pórek a za občasného míchání smažte asi 10 minut, dokud nebude zcela měkký a průsvitný, poté sejměte z plotny. Předehřejte troubu na grilování.
Ve velké míse smíchejte petrželku, koriandr, kopr, prášek do pečiva, kurkumu, kardamom, skořici, kmín, vejce, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Dobře promíchejte, dokud se vejce nespojí (směs bude velmi hustá a zelená). Přidejte pórek.

Pánev vytřete a na středním plameni rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Krouživým pohybem potřete dno a boky pánve, poté přidejte směs bylinek a vajec a silikonovou stěrkou ji rovnoměrně rozetřete. Pánev přikryjte pokličkou a pečte, dokud omeleta neztuhne na dně a asi 5 cm po stranách, 10–12 minut. Sejměte pokličku a pánev přendejte do trouby.
Omeletu grilujte a sledujte, dokud uprostřed zcela nezezlátne, 1 až 2 minuty. Silikonovou stěrkou ji přendejte na talíř. Posypte vlašskými ořechy a sušenými brusinkami, pokud je používáte, poté nakrájejte na 8 plátků a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty / Arabská kuchyně

Podobné recepty