Vichyssoise s rukolou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 252, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 11 mg, sodík 307 mg, cukr 2 G.
Kalorie 252, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 11 mg, sodík 307 mg, cukr 2 G.
Zdravější a lehčí varianta klasické bramborové vichyssoise s pórkem. Tato polévka obsahuje výraznou rukolu a vynechává hustou smetanu. Polévka je sametová a hladká, ale pokud máte chuť na trochu smetany navíc, Giada de Laurentiis doporučuje přidat při podávání lžíci mascarpone.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
- 2 pórky, zelené části odstraněny, bílé části omyté a jemně nasekané
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 4 brambory (asi 450 g), oloupané a nakrájené na kostičky
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1/4 lžičky vloček červené papriky
- 1 kůra parmazánu (10 cm)
- 150 g rukoly
- 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 3 lžíce mascarpone
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rukola, pórek, brambor, Parmazán, sýr mascarpone, citronová šťáva
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte litinovou troubu na středně vysoký plamen a přidejte 2 lžíce oleje. Přidejte pórek, osolte a za častého míchání vařte, dokud pórek nezměkne, asi 5 minut. Přidejte brambory a promíchejte. Vařte další 2 minuty, aby se chutě spojily. Přidejte kuřecí vývar a vločky červené papriky. Přidejte parmazánovou kůru a přiveďte k varu.
- Snižte plamen na středně nízký, aby se udržel mírný var, a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut. Přidejte rukolu a vařte, dokud nezvadne, asi 1 minutu. Sejměte z ohně a odstraňte sýrovou kůrku.
- Přidejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje a citronovou šťávu. Ponorným mixérem rozmixujte polévku do hladka. Nalijte polévku do misek a navrch posypte mascarpone.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
