Orzotto se zeleným hráškem

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto italské těstoviny v krémové omáčce se připravují stejnou technikou jako tradiční rizoto, s jediným rozdílem, že rýže je nahrazena těstovinami orzo (dlouhozrnná rýže). Pokrm se vaří postupným přidáváním suchého bílého vína, poté kuřecího vývaru a jakmile jsou těstoviny uvařené, vmíchá se všechny zbývající ingredience, včetně smetany ke šlehání, strouhaného parmazánu a zeleného hrášku. Pokud vaříte pro děti, můžete místo vína použít kuřecí vývar, ale právě suché bílé víno dodá orzottu vynikající chuť. Díky tomu se vaše orzo rizoto promění v pokrm restaurační kvality.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku těstovin orzo
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájená na kostičky
1/4 hrnku suchého bílého vína (nebo kuřecího vývaru)
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmrazeného
1/3 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na ozdobu
2 lžíce tenké plátky čerstvé bazalky
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžička strouhané citronové kůry + šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orzo, bílé víno, hrášek, Parmazán, krém, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci se středně silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nebude vonět a průsvitná, asi 2 minuty. Přidejte těstoviny orzo a vařte za občasného míchání 2 minuty. Zalijte vínem (nebo vývarem) a vařte, dokud se zcela nevsákne, asi 1 minutu.
Postupně za častého míchání přilévejte 3 hrnky kuřecího vývaru. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a přikryjte. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina téměř nevsákne a těstoviny nezměknou, 8–10 minut. Sejměte z plotny.

Přidejte zelený hrášek, parmazán, bazalku, smetanu ke šlehání, citronovou kůru a šťávu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Každou porci posypte parmazánem.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Těstoviny / / Italská kuchyně / Kelsey Nixon

Podobné recepty