Velikonoční zajíčkové buchty

Hlasy: 3

Jak připravit velikonoční závitky s králíčky

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 bulek

Tyto měkké a voňavé stylizované bochánky ve tvaru rozkošných zajíčků jsou perfektní velikonoční pochoutkou nebo jen tak pro radost dětí. Do kynutého těsta se vmíchají rozinky a koření, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor, což bochánkům dodává sváteční chuť. Z těsta vytvarujte ovály – to budou samotní zajíčci – a z těsta vydlabejte ouška. Poté pečte. Jakmile jsou bochánky upečené, přidejte oči z čokoládových lupínků, ozdobte ouška růžovou polevou a pro nadýchanější vzhled přidejte ocásky z bílé polevy a kokosových vloček.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Velikonoční zajíčkové buchty

1/3 hrnku (5 lžic + 1 čajová lžička) rozpuštěného másla + navíc na vymazání mísy a pánví
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce + 1 žloutek
3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci
0,5 hrnku krystalového cukru
3/4 lžičky jemné soli
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého zázvoru
0,5 šálku rozinek
24 mini čokoládových lupínků
1/4 šálku kokosových vloček
Speciální vybavení2 cukrářské sáčky

Směs kvasnic

0,5 šálku plnotučného mléka
4,5 lžičky suchého aktivního droždí (2 sáčky po 7 g)
Špetka cukru
Špetka mouky

Glazura

0,5 hrnku moučkového cukru
1,5 lžičky plnotučného mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu
1/8 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1 kapka světle růžového gelového potravinářského barviva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce, mléko, vanilkový extrakt, moučkový cukr, kokosové vločky, citronová kůra, čokoládové lupínky (granule), mletý zázvor, muškátový oříšek, skořice, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Směs kvasnicVe středně velkém hrnci smíchejte mléko a 1/2 hrnku vody a zahřejte na mírném ohni na 38 °C (nepřekračujte 43 °C). Sejměte z ohně a posypte povrch droždím, cukrem a moukou. Nechte bez míchání stranou, dokud směs nenapění a nevystoupí ke stěnám hrnce, asi 30 minut.
TěstoDo směsi s droždím vmíchejte máslo, vanilku a žloutek. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici, muškátový oříšek a zázvor. Uprostřed směsi mouky udělejte důlek a dřevěnou lžící do něj vmíchejte tekutou směs, dokud nevznikne husté, kypré a mírně lepivé těsto. Vmíchejte rozinky. Těsto vyklopte na hojně pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 8 minut, dokud nebude měkké a pružné. Vytvarujte do koule.

Vymažte vnitřek velké mísy máslem. Vložte těsto do mísy a otáčejte jím, aby se lehce pokrylo máslem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny. Pokud máte fixu, nakreslete na potravinovou fólii kruh o velikosti koule těsta a označte si čas kynutí, abyste snáze sledovali, kdy těsto vykynulo.
Lehce vymažte zapékací formu o rozměrech 22 x 32 cm máslem.
Vytvořte bochánkyTěsto válečkem přitlačte a vyválejte do obdélníku o rozměrech 35 x 25 cm. Z krátké strany ustřihněte 5 cm široký proužek těsta. Pokud se zbývající těsto mírně zdeformovalo, vytvarujte ho zpět do obdélníku o rozměrech 30 x 25 cm. Velký obdélník těsta podélně rozřízněte napůl a poté každý malý obdélník rozkrojte na šest kusů o rozměrech 12 x 5 cm, celkem tak získáte 12 bochánků. Každý kus těsta srolujte do pevného oválu a co nejlépe zakryjte všechny spoje. Bochánky rozložte do připravené formy ve 3 řadách po 4 kusech a všechny spoje zastrčte pod sebe.
Z odloženého proužku těsta nastříhejte 24 kusů, z nichž vytvoříte ouška. Z každého kusu vytvarujte 7–8 cm dlouhý provaz, přeložte ho napůl a konce k sobě sevřete, abyste vytvořili ouško. Dvě ouška k sobě přitlačte, abyste vytvořili mírný tvar srdce. Opakujte se zbývajícími provazy, abyste vytvořili 12 párů oušek.
Uchopte každý pár zepředu v místě, kde se setkávají, a přitlačte je k přední třetině těsta, pevně je zajistěte. Přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut. Pokud do těsta píchnete prstem, zanecháte malou prohlubeň.
Předehřejte troubu na 190 °C. V malé misce prošlehejte zbývající celé vejce s 1 lžící vody. Odstraňte z těsta potravinovou fólii a potřete vršky králíčků vaječnou směsí.
Pečte housky dozlatova, 22–25 minut. Nechte 20 minut vychladnout a poté pod králičí uši vložte 2 mini čokoládové lupínky, abyste vytvořili oči.
GlazuraV misce smíchejte cukr, mléko, vanilku a citronovou kůru do hladka. Polovinu polevy přendejte do zdobicího sáčku nebo uzavíratelného plastového sáčku a odstřihněte malý roh. Do zbývající polevy přidejte růžové potravinářské barvivo a dobře promíchejte. Růžovou polevu přendejte do malého zdobicího sáčku. Růžovou polevu naneste dovnitř uší. Bílou polevu naneste na místa, kam chcete mít ocásky králíčků. Ocásky posypte kokosem.