Velikonoční večeře ze šunky, zeleniny a housky na dvou plechech na pečení

Hlasy: 2

Jak připravit - velikonoční večeře se šunkou, zeleninou a houskou na dvou pleších

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si vydatnou a lahodnou velikonoční večeři pro čtyři osoby bez zbytečných starostí. Vše se peče současně na dvou pleších v troubě a za něco málo přes hodinu budete mít: šunku s ananasem, gratinované brambory, mrkev s pomerančovou glazurou, křehký chřest a lahodně měkké scones. Na jednom plechu začněte péct nakrájenou mrkev a chřest, druhý plech rozdělte na tři zóny a brambory uspořádejte do krémové omáčky se strouhaným sýrem na jedné straně, poté plátky šunky glazované hnědým cukrem a ananasovým sirupem, navrch položte ananasové kroužky a ozdobte třešněmi maraschino. Scones položte vedle šunky. Snadno se smíchají s moukou, smetanou a strouhaným parmazánem. Čím méně těsto hnětíte, tím nadýchanější budou scones. Druhý plech vložte do trouby 20 minut před prvním, aby se všechny ingredience na večeři propečly současně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šunka a zelenina

3 šunkové steaky o hmotnosti 200-220 g, svisle rozkrojené napůl
450 g střední mrkve, oloupané
2 lžíce (30 g) másla, plus navíc na vymazání plechů
2 malé svazky silného chřestu, oříznuté tuhé konce, oříznutá spodní polovina stonků (asi 0,7 kg)
1 lžíce olivového oleje
450 g brambor
1 malý stroužek česneku, rozdrcený
2 lžíce pomerančového džemu
0,5 hrnku strouhaného sýra Gruyère (asi 45 g)
2 lžíce hnědého cukru
3 hrnky konzervovaného ananasu v cukrovém sirupu + 1 lžička sirupu
3 třešně maraschino, rozpůlené (volitelně)
6 celých stroužků
1 vejce natvrdo
4 plátky citronu
Hořčice, na servírování
Speciální vybavení2 plechy na pečení (45x32 cm) a struhadlo na mandolínu nebo kráječ zeleniny

Scones

1 hrnek prémiové mouky + navíc na práci
3 lžíce parmazánu
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 3/4 hrnku smetany k smetaně, plus navíc na potírání sušenek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šunka, brambor, mrkev, chřest, sladká houska, Sýr Gruyère, Parmazán, krém, Pomerančový džem, koktejlová třešnička, hnědý cukr, tymián, karafiát, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 220 °C.
Udělejte si koláčky.

Ve velké míse smíchejte mouku, 1 lžíci parmazánu, prášek do pečiva, 1/4 lžičky tymiánu, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přidejte ¾ hrnku smetany a míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí.

Těsto sbalte do koule, přendejte ji na pomoučený povrch a vytvarujte z ní čtverec o tloušťce 2,5 cm. Rozkrojte ho na 4 stejně velké čtverce, v případě potřeby je vytvarujte, přendejte na talíř a dejte do lednice.

Mrkev nakrájejte diagonálně na 4cm kousky, větší kousky rozkrojte napůl, aby byly všechny zhruba stejně velké.
Vyložte jeden plech pečicím papírem a na jednu polovinu rozložte mrkev. V malé misce rozpusťte v mikrovlnné troubě 2 lžíce (30 g) másla. Mrkev pokapejte máslem, přidejte 0,5 lžičky soli a opepřete dle chuti.

Na druhé polovině plechu promíchejte chřest s 1 lžící olivového oleje, 1/4 lžičky soli a pepřem a rovnoměrně rozetřete.
Pečte na spodní mřížce trouby, dokud zelenina nezačne měknout, 15 minut.
Mezitím nakrájejte brambory mandolínou nebo škrabkou na zeleninu na kolečka o tloušťce 0,6 cm a vložte je do středně velké pánve s poklicí. V odměrce nebo misce smíchejte zbývající 450 ml smetany ke šlehání, česnek, zbývající 1/4 lžičky nasekaného tymiánu, 3/4 lžičky soli a špetku černého pepře a směsí přelijte brambory.
Smetanu přiveďte k varu na středním plameni, přikryjte pokličkou a snižte plamen, aby se udržovalo mírné vaření. Vařte za občasného míchání, dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou a smetana nezhoustne, 10–12 minut. Sejměte z plotny a přikryté dejte stranou.
Vyjměte mrkev z trouby a lžící ji potřete pomerančovou marmeládou. Míchejte, aby se zcela obalila. Chřest otočte a vraťte plech do trouby.
Vymažte 1/3 čistého plechu máslem. Na vymazaný povrch rovnoměrně rozložte polovinu bramborových plátků s mírným překrýváním a rovnoměrně posypte 1 lžící parmazánu. Navrch položte zbývající bramborové plátky, pokapejte zbývající smetanou a posypte sýrem Gruyère a zbývající 1 lžící parmazánu.

Plátky šunky rozložte v jedné vrstvě, mírně se překrývající, doprostřed plechu a nechte místo na scones vedle nich.
V malé misce smíchejte hnědý cukr a ananasový sirup a zahřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, mezi každým mícháním, dokud se cukr zcela nerozpustí. Polevu lžící naneste na plátky šunky a rozetřete ji hřbetem lžíce.

Ananasové kolečka rozkrojte napůl a položte jeden na každý plátek šunky. Pokud používáte třešně maraschino, vložte jednu polovinu doprostřed každého plátku ananasu a zajistěte hřebíčkem. Pokud třešně nepoužíváte, připevněte ananas k šunce hřebíčkem.
Vychladlé scones rovnoměrně rozložte na plech a potřete je smetanou. Plech vložte na horní příčku trouby. Pečte oba plechy asi 20 minut, dokud brambory nebudou zlatavě hnědé a křupavé, mrkev propečená a glazovaná, chřest měkký a lehce opečený, housky zlatavě hnědé a šunka s ananasem prohřáté.
Před podáváním vmíchejte mrkev a nastrouhejte na chřest natvrdo uvařené vejce. Směs rovnoměrně rozdělte na 4 talíře. Podávejte s klínky citronu a hořčicí.