Hovězí maso v pomalém hrnci na sladké housce

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Francouzský dip sendvič je oblíbený americký sendvič vyrobený z tenkých plátků hovězího masa mezi dvěma polovinami housky, tradičně podávaný s dipem z vývaru, ve kterém se maso vařilo. Navzdory názvu je tento pokrm ve Francii neznámý. S největší pravděpodobností pochází z francouzské bagety, která se původně používala k sestavení sendviče. Vhodné jsou však i jiné měkké housky s tlustou kůrkou, například Kaiser. Ochucenou hovězí svíčkovou vařte v pomalém hrnci do středně propečené konzistence, aby maso zůstalo šťavnaté. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte na housce s hořčicí nebo křenem spolu s chutnou tekutinou, ve které se maso dušelo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kus hovězí svíčkové o hmotnosti 1,2 kg, zbavený přebytečného tuku
3 zelené cibulky (pouze bílá a světle zelená část), nahrubo nasekané
2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
1 stroužek česneku, rozdrcený
1/4 čajové lžičky celeru
1/4 lžičky mletého nového koření
2 mrkve, nakrájené na 2cm plátky.
2 lžíce worcesterské omáčky
1 kostka hovězího bujónu
6 - 8 Kaiserových rohlíků, rozpůlených a ohřátých
Křenová omáčka a/nebo pikantní hořčice k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, semena celeru, zelená cibulka, tymián, nové koření, Worcestrová omáčka, krémový křen, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu rozmixujte jarní cibulku, tymián, česnek, 1 lžičku soli a pepře, celer a nové koření na pastu. Panenskou svíčkovou po celém povrchu propíchejte nožem a potřete směsí koření. Maso svažte kuchyňským provázkem, aby drželo na místě.
Vložte mrkev do 6litrového pomalého hrnce a navrch přidejte maso. Do středu panenky šikmo vložte teploměr s okamžitým odečtem teploty tak, aby bylo možné naměřenou hodnotu snadno odečíst přes víko pomalého hrnce.

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte 1,5 hrnku vody, worcesterskou omáčku a bujónovou kostku. Zahřívejte 2–4 minuty. Směs přidejte do pomalého hrnce. Zavřete víko a vařte na mírném ohni, dokud maso nedosáhne 48–55 °C (pro středně propečené), asi 2 hodiny. Maso přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočinout. Z povrchu tekutiny seberte přebytečný tuk.
Odstraňte provázek a maso nakrájejte na velmi tenké plátky. Okraje housky pokapejte trochou tekutiny a z masa, křenu a/nebo hořčice připravte sendviče. Podávejte s tekutinou na namáčení.

Kategorie:

recept / Jednoduché recepty pro multivark / Multifunkční hrnec / Rychlé občerstvení / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty