Provensálské hovězí maso v pomalém hrnci

Hlasy: 5

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Během 8 hodin v pomalém hrnci se hovězí maso promění v to nejjemnější a nejšťavnatější maso. V kombinaci se zeleninou získáte pokrm, který zaručeně zmizí beze stopy. Před dušením by se maso mělo orestovat. Pokud vaše mísa pomalého hrnce není vhodná na sporák, můžete to udělat v hrnci se silným dnem. Jednoduše přidejte ostatní ingredience k hovězímu masu a promíchejte, přičemž seškrábněte všechny kousky přilepené na dně. Výslednou směs pak můžete přelít do pomalého hrnce k dalšímu dušení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 kg hovězího krku na dušení, kus masa svažte nití
4 střední mrkve, oloupané a nakrájené na 5 cm silné plátky, větší kusy rozkrojte napůl
5 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených
1 cibule fenyklu, oříznutá nahoře a dole, nakrájená na tenké plátky
1 cibule, rozkrojená napůl a nakrájená na tenké půlkroužky
1 1/4 libry konzervy celých, oloupaných rajčat se šťávou
4 lžíce koňaku nebo brandy
1 polévková lžíce. Provensálské bylinky
1/3 hrnku mouky
2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1/3 šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky
1/3 šálku připravené tapenády ze sušených rajčat
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
Horké vaječné nudle s máslem, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, mrkev, česnek, cibule fenyklu, cibule, rajčata, koňak, brandy, Provensálské bylinky, mouka, bujón, petržel, tapenáda (olivová pasta), Pomerančová kůra, nudle

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev nebo pomalý hrnec vhodný na sporák (5,2–5,7 litru) na středně vysokém plameni. Maso důkladně osolte a opepřete. Do mísy pomalého hrnce nalijte rostlinný olej. Maso opečte a otočte, jakmile je každá strana sytě červenohnědá, po dobu 8–10 minut. Přidejte mrkev a poté maso přesuňte nahoru. Kolem hovězího masa rozdrobte česnek, fenykl a cibuli.
Rajčata rozmačkejte prsty a vložte do pomalého hrnce, poté vmíchejte rajčatovou šťávu, 3 lžíce koňaku, provensálské bylinky a 2 lžičky soli. Mouku prošlehejte s kuřecím vývarem. Směs nalijte do pomalého hrnce. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso a zelenina nezměknou (asi 8 hodin).

Maso přendejte na prkénko. Z povrchu omáčky v pomalém hrnci seberte přebytečný tuk. Do zeleniny a omáčky v pomalém hrnci vmíchejte zbývající 1 lžíci koňaku, petrželku, rajčatovou tapenádu a pomerančovou kůru. Osolte a opepřete.
Kolem masa rozložte zeleninu a pokapejte ji trochou omáčky. Podávejte s horkými máslovými vaječnými nudlemi. Zbývající omáčku dejte stranou.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty