Pěna z bílé čokolády

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Recept na bílou čokoládovou pěnu z vaječných žloutků a šlehačky. Pěnu podávejte v miskách s čerstvými ostružinami a ozdobte lístky máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

200 g bílé čokolády, nalámané na velmi malé kousky
12 čerstvých ostružin na ozdobu
2 žloutky
2 lžíce cukru
1/4 hrnku smetany ke šlehání plus 1 hrnek navíc
Lístky máty na ozdobu, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílá čokoláda, máta, vejce, krém, ostružina

Příprava pokrmu podle receptu:

Nasekanou čokoládu dejte do velké skleněné mísy a dejte stranou.

Žloutky a cukr dejte do malé misky a šlehejte, dokud žloutky nezblednou.

V hrnci přiveďte na mírném ohni k mírnému varu 1/4 hrnku smetany. Pomalu vlijte smetanu do směsi žloutků a cukru. Směs vlijte zpět do hrnce a míchejte dřevěnou lžící, dokud nezhoustne.
Horkou směs sceďte přes jemné síto do misky s čokoládou. Míchejte, dokud nevznikne hladká konzistence.

V jiné míse vyšlehejte zbývající 1 hrnek smetany k vyšlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte polovinu šlehačky do čokoládové směsi, aby se zředila. Poté vmíchejte zbývající smetanu k vyšlehání.

Čokoládovou pěnu lžící rozdělte do jednotlivých misek a dejte do lednice asi na 1 hodinu, dokud zcela neztuhne.

Každou porci ozdobte 3 ostružinami a lístky máty (volitelně).

Kategorie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Francouzská kuchyně / Claire Robinsonová

Podobné recepty