Francouzská čokoládová pěna
Hlasy: 6
Čas: 30 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Připravte si francouzskou čokoládovou pěnu jako lehký a elegantní dezert, který si zamiluje každý. Celý proces netrvá dlouho, ale pěna potřebuje několik hodin ztuhnout v lednici. Vznikne velmi vzdušná a bohatá na chuť. Podávejte nejlépe s lžící šlehačky. Protože tento recept vyžaduje syrové žloutky a bílky, použijte co nejčerstvější vejce. Žloutky vmíchejte do čokoládové směsi až po mírném vychladnutí, aby se nesrazily. Aby byla pěna nadýchaná, vyšlehejte bílky v dokonale čisté míse a před šleháním šlehačku dobře vychladněte.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g polosladké čokolády na pečení, nasekané
- 3 lžíce nesoleného másla, změklého
- 3 vejce, oddělte žloutky od bílků
- 0,5 lžičky vinného kamene
- 1/4 hrnku + 2 lžíce cukru
- 0,5 šálku vychlazené smetany ke šlehání
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
- Šlehačka a čokoládové hoblinky na podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: polosladká čokoláda, vejce, krém, vinný kámen
Příprava pokrmu podle receptu:
- Čokoládu a máslo dejte do žáruvzdorné misky a postavte ji nad hrnec s vroucí vodou (nebo použijte dvojitý kotel). Rozpusťte čokoládu a máslo a míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne hladká směs. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout. Do čokoládové směsi postupně přidávejte žloutky a po každém přidání šlehejte, dokud směs nevznikne hladká.
- V jiné míse vyšlehejte bílky do pěny. Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhý sníh.
- V vychlazené míse šlehejte smetanu k hustotě, dokud nezačne pěnit a houstnout. Přidejte zbývající 2 lžíce cukru a vanilkový extrakt. Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.
- Postupně a opatrně vmíchejte bílky do čokoládové směsi pomocí stěrky, dokud nevznikne nadýchaná směs. Poté jemně vmíchejte šlehačku. Dávejte pozor, abyste pěnu nepřešlehali, jinak by se srazila. Pěnu rovnoměrně rozdělte do 4 misek. Přikryjte a dejte na několik hodin do chladničky. Před podáváním ozdobte každou porci šlehačkou a čokoládovými hoblinkami.
Kategorie:
Podobné recepty
