Domácí čokoládová pěna

Hlasy: 4

Čas: 20 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pokud potřebujete rychlý a snadný dezert na sváteční stůl nebo si jen tak pochutnat po večeři, zkuste si připravit čokoládovou pěnu. Tento vynikající francouzský dezert uchvátil svět svou jemnou, vzdušnou texturou, které se dosahuje vyšlehanými bílky a šlehačkou. Pro přípravu čokoládové pěny je smíchejte s rozpuštěnou čokoládou a máslem. Šálek espressa dodá pěně chuť podobnou kávě. Pěnu lžící nalijte do jednotlivých servírovacích misek a dejte na několik hodin do lednice. Do tohoto dezertu se zamilujete od prvního sousta!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

200 g hořké čokolády, nasekané
2 lžíce (30 g) másla
1 hrnek šlehačky (33 %)
1/4 šálku uvařeného espressa, vychlazeného
3 lžíce brandy nebo koňaku
3 bílky pokojové teploty
1 špetka soli
3 lžíce cukru
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, vejce, krém, brandy, koňak, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

V kovové misce rozpusťte čokoládu a máslo na vodní lázni za stálého míchání. Sejměte z plotny a nechte směs vychladnout, zatímco si připravujete ostatní ingredience na pěnu.

Vyšlehejte smetanu do hladka a vmíchejte espresso a brandy. Dejte do lednice.
V čisté míse vyšlehejte bílky se solí do pěny, poté postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání. Po odstavení metly by měly mít měkké špičky.

Do této doby by čokoláda měla vychladnout na pokojovou teplotu. Rychle vmíchejte šlehačku do čokolády ve dvou dávkách a poté zcela vmíchejte sníh z bílků.
Naplňte sklenice nebo misky pěnou a dejte na 3 hodiny do lednice. Před podáváním posypte čokoládovými hoblinkami.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty

Podobné recepty