Pěna z hořké čokolády

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nadýchaná, bohatá a neuvěřitelně lahodná čokoládová pěna je působivý dezert, který lze podávat na večeři nebo na konci rodinného nedělního oběda. K její přípravě je důležité použít kvalitní hořkou čokoládu, rozpuštěnou ve vodní lázni a smíchanou se samostatně šlehačkou a bílky (nejlépe pasterizované). Tato kombinace naplní čokoládu množstvím vzduchových bublin a pomůže jí udržet si tvar po dlouhou dobu. Jakmile pěna v lednici ztuhne, ozdobte ji šlehačkou a čokoládovými hoblinkami a podávejte v krásných sklenicích nebo miskách.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

160 g hořké čokolády, nahrubo nasekané
420 ml vychlazené smetany ke šlehání
3 bílky
30 g cukru
Slazená šlehačka na podávání (volitelně)
hoblinky hořké čokolády na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Čokoládu dejte do velké mísy na vodní lázeň nebo do dvojitého hrnce a zahřejte na mírném ohni. Míchejte, dokud se nerozpustí. Vypněte oheň a nechte ji odstát.
Vyšlehejte smetanu v misce s ledem, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dejte stranou a nechte odstát při pokojové teplotě. Mixérem vyšlehejte bílky, dokud se nevytvoří měkké špičky. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Vyjměte čokoládu z vodní lázně a najednou do ní vmíchejte všechny bílky. Jakmile jsou bílky téměř úplně zapracované do čokolády, vmíchejte šlehačku. Pěnu přikryjte a dejte do lednice asi na 1 hodinu nebo dokud úplně neztuhne. Podávejte v miskách, ozdobené šlehačkou a dle chuti posypané hoblinami čokolády.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Francouzská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty