Čokoládovo-pomerančová pěna
Hlasy: 1
Čas: 35 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Tato vzdušná pěna, plná klasické kombinace hořké čokolády a osvěžujícího pomeranče, je elegantní francouzský dezert, který si budete chtít připravit pro zvláštní příležitosti i každý den. Je vyrobena ze směsi polosladké a hořké čokolády a její jiskřivá citrusová chuť pochází z pomerančového likéru Grand Marnier a pomerančové kůry. Pěna se skládá ze čtyř ingrediencí: čokoládovo-pomerančové omáčky, vyšlehaných žloutků s cukrem, vyšlehaných bílků a šlehačky. Smíchejte je ve správném pořadí a po vychladnutí dezertu v lednici si můžete vychutnat jeho úžasnou texturu a chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pěna
- 170 g polosladké čokolády, nasekané
- 60 g hořké čokolády, nasekané
- 1/4 hrnku pomerančového likéru (doporučeno: Grand Marnier)
- 1/4 šálku vody
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička strouhané pomerančové kůry
- 165 g nesoleného másla, pokojové teploty
- 8 velkých vajec pokojové teploty, oddělte žloutky od bílků
- 0,5 hrnku + 2 lžíce cukru
- Špetka soli
- 0,5 hrnku vychlazené smetany ke šlehání
- Šlehačka, recept níže, k podávání
- Mandarinky, na ozdobu
Šlehačka
- 2 šálky vychlazené smetany ke šlehání
- 2 lžíce cukru
- Pár kapek vanilkového extraktu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, Pomerančová kůra, Pomerančový likér, polosladká čokoláda, tmavá čokoláda
Příprava pokrmu podle receptu:
- V žáruvzdorné misce smíchejte oba druhy čokolády, pomerančový likér, 1/4 hrnku vody a vanilku. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Vmíchejte pomerančovou kůru a máslo do hladka.
- Do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem dejte žloutky a 1/2 hrnku cukru. Šlehejte na vysokou rychlost 4 minuty, nebo dokud směs nezhoustne a nezíská světle žlutou barvu. Při nízké rychlosti mixéru vmíchejte čokoládovou směs. Přelijte do velké mísy.
- Do mísy kuchyňského robotu s metličkou dejte 1 hrnek bílků (zbytek si odložte na další použití), sůl a 1 lžíci cukru. Šlehejte na vysoké otáčky do tuha, ale ne do sucha. Vmíchejte ¼ vyšlehaných bílků do čokoládové směsi a poté gumovou stěrkou opatrně vmíchejte zbývající směs.
- Ve stejné míse (nemyjte ji) vyšlehejte smetanu ke šlehání se zbývající 1 lžící cukru do tuhého šlehání. Šlehačku vmíchejte do čokoládové směsi stěrkou. Pěnu rozdělte do jednotlivých servírovacích misek nebo do servírovací misky o objemu 8 šálků. Dejte do lednice.
- Podávejte ozdobené šlehačkou a mandarinkami. Zbývající šlehačku dejte na stůl.
ŠlehačkaV míse kuchyňského robotu s metličkou vyšlehejte smetanu. Jakmile začne houstnout, přidejte cukr a vanilku a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Dávejte pozor, abyste šlehali příliš dlouho, jinak skončíte s máslem!
Kategorie:
Podobné recepty
