Pěna z bílé čokolády

Hlasy: 1

Čas: 55 min plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato jemná a vzdušná pěna z bílé čokolády, ozdobená hoblinkami hořké čokolády, je elegantní dezert ideální pro každou příležitost, od rozlučky se svobodou až po narozeninovou oslavu. Kromě rozpuštěné bílé čokolády je pěna posypaná přírodními vanilkovými semínky a několika lžičkami lískového likéru – chuť je fantastická. Čokoládová směs se zesvětlí šlehačkou a rozšlehanými bílky, poté se dá do lednice a voilà! Abyste se vyhnuli nežádoucím vedlejším účinkům z konzumace syrových vajec, použijte pasterizované bílky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

hoblinky hořké čokolády na ozdobu
220 g bílé čokolády, nasekané
1/3 hrnku + 1 lžíce pasterovaných bílků (z krabičky), pokojové teploty
1/8 lžičky vinného kamene
1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený
3 lžíce ořechového likéru (nebo jakéhokoli jiného likéru)
1 čajová lžička želatiny
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, pasterizovaná vejce, vinný kámen, bílá čokoláda, vanilkový lusk, ořechový likér, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Z rozloupnutého vanilkového lusku seškrábněte semínka a smíchejte je v malém rendlíku s likérem. Vsypte želatinu a nechte 5 minut odstát. Přidejte 1/2 hrnku smetany ke šlehání a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se želatina nerozpustí. Přidejte bílou čokoládu a za stálého míchání vařte, dokud se nerozpustí. Přelijte do velké mísy a nechte 25 minut vychladnout.
Ve velké míse šlehejte bílky a vinný kámen mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 4 minuty. Vmíchejte šlehané bílky do čokoládové směsi a rovnoměrně je rozetřete. Do mísy mixéru přidejte zbývající ¾ hrnku smetany k šlehání a šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří střední špičky; vmíchejte šlehačku do čokoládové směsi.