Čokoládová pěna

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Tato vzdušná, bohatá čokoládová pěna je perfektní pochoutkou, pokud očekáváte hosty. Lze ji připravit předem, v elegantních průhledných sklenicích vypadá okouzlující a každý host dostane svou vlastní hotovou porci. Klasická čokoládová pěna vyžaduje tři ingredience: čokoládový krém, šlehačku a rozšlehané bílky. Jakmile je vše připraveno, jemně je stěrkou smíchejte a dávejte pozor, abyste neporušili vzduchové kapsy a pěna se nespadla. Dejte na několik hodin do lednice a poté každou porci ozdobte šlehačkou a čokoládovými hoblinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

170 g polosladké čokolády na pečení, nasekané
3 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
3 velká vejce, oddělte žloutky od bílků
0,5 lžičky vinného kamene
1/4 hrnku + 2 lžíce cukru
0,5 šálku vychlazené smetany ke šlehání
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Šlehačka a hoblinky čokolády na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: polosladká čokoláda, máslo, vejce, vinný kámen, cukr, krém, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Čokoládu a máslo dejte do žáruvzdorné misky nad hrnec s 2,5 cm vroucí vody (nebo použijte dvojitý kotel). Míchejte dřevěnou lžící, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Sejměte misku z plotny a nechte trochu vychladnout. Poté do čokoládové omáčky jeden po druhém zašlehejte žloutky a po každém přidání důkladně prošlehejte, dokud směs nebude hladká.
V jiné míse vyšlehejte bílky do pěny. Přidejte vinný kámen a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

V vychlazené míse šlehejte smetanu k šlehání, dokud nezačne houstnout. Přidejte zbývající 2 lžíce cukru a vanilku a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Nyní, když máte všechny ingredience na pěnu připravené, je čas je smíchat. Rozšlehané bílky jemně vmíchejte stěrkou do čokoládové směsi, dokud směs nezesvětlá. Poté stěrkou vmíchejte šlehačku. Dávejte pozor, abyste pěnu nepřemíchali, jinak nebude nadýchaná. Pěnu rozdělte do čtyř sklenic, nejlépe marockých. Přikryjte a dejte na několik hodin do chladničky. Před podáváním ozdobte každou porci šlehačkou a čokoládovými hoblinkami.

Kategorie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty