Čokoládová pěna
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 357, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 31 G., vlákno 2 G., cholesterol 147 mg, sodík 58 mg, cukr 28 let G.
Kalorie 357, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 31 G., vlákno 2 G., cholesterol 147 mg, sodík 58 mg, cukr 28 let G.
Vzdušná čokoládová pěna je perfektním zakončením sváteční večeře. V tomto receptu je její čokoládová chuť umocněna kávou a trochou tmavého rumu. Rum můžete nahradit jakýmkoli likérem dle vlastního výběru nebo použít vodu. Nechte čokoládovou pěnu několik hodin ztuhnout v lednici a podávejte, v případě potřeby ozdobte každou porci sušenkou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
- 170 g polosladké čokolády
- 0,5 lžičky instantního espressa
- 2 lžíce tmavého rumu (nebo jakéhokoli likéru) nebo 1 lžíce vody
- 1 velké vejce
- 2 velké žloutky
- Špetka soli
- 1/3 hrnku cukru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, polosladká čokoláda, vejce, káva, rum
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve studené míse vyšlehejte smetanu do měkkých špiček. Dejte stranou.
- Naplňte hrnec asi do třetiny vodou a přiveďte k varu. Nasekejte čokoládu šéfkuchařským nožem. Vložte čokoládu do středně velké žáruvzdorné misky a postavte ji nad hrnec s vodou. Občas míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne. Čokoládu dejte stranou. Nechte horkou vodu v hrnci.
- V malé misce vmíchejte espresso prášek do rumu nebo vody, dokud se nerozpustí. Do žáruvzdorné mísy dejte vejce, žloutky a špetku soli. Vejce šlehejte ručním mixérem asi 1 minutu, dokud nebudou lehká a nadýchaná. Postupně za stálého šlehání zašlehejte cukr. Přidejte kávovou směs.
- Misku s vejci postavte nad hrnec s vroucí vodou a zvyšte plamen, aby se voda vařila. Vaječnou směs neustále šlehejte ve vodní lázni, dokud nezíská světle žlutou barvu, nebude velmi nadýchaná a na dotek horká, 3–5 minut. Sejměte z ohně a šlehejte, dokud směs nevychladne a nezhoustne. Směs by se měla shlukovat v proužcích.
- Do čokolády vmíchejte asi čtvrtinu pěny z bílků, aby se zesvětlila. Metličkou rychle vmíchejte zbývající pěnu (směs může být velmi hustá). Vmíchejte šlehačku, ale směs udržujte řídkou. Rozdělte čokoládovou pěnu do 4–6 servírovacích misek a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. V případě potřeby podávejte se sušenkami.
Kategorie:
Podobné recepty
