Dýňový chléb ve tvaru dýně

Hlasy: 2

Jak připravit dýňový chléb - chléb ve tvaru dýně

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 269, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 48 G., vlákno 3 G., cholesterol 49 mg, sodík 287 mg, cukr 15 G.

Tento dýňový chléb s náznaky skořice, lehce oslazený hnědým cukrem, se stane vaší oblíbenou podzimní pochoutkou. Před pečením se těsto na několika místech zaváže provázkem, aby hotový chléb získal tvar dýně, a voňavá skořicová tyčinka se stane stonkem. Podávejte s domácím kořeněným dýňovým máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chléb

1/4 hrnku teplého plnotučného mléka (asi 40 °C)
2 balíčky 7 g aktivního sušeného droždí (4,5 lžičky)
3/4 hrnku dýňového pyré
1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 velká vejce
1 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání mísy
3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička hrubé soli
1 skořicová tyčinka
Speciální vybaveníkuchyňská šňůra

Kořeněný dýňový olej

1 hrnek dýňového pyré
1/3 šálku smetany ke šlehání
1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 lžíce javorového sirupu
1 čajová lžička mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mléko, vejce, dýňové pyré, skořice, javorový sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Dýňový chléb:

Do velké mísy nalijte teplé mléko a posypte ho droždím. Nechte asi 5 minut odpočívat, dokud se nezapění. Vmíchejte dýňové pyré, hnědý cukr, 1 velké vejce a rostlinný olej do hladka. V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, poté přidejte dýňovou směs a vyhněťte hrubé těsto.
Lehce posypte pracovní plochu moukou. Vyklopte těsto a hněťte ho, dokud nebude hladké a pružné, asi 10 minut. Přelijte ho do jiné velké mísy lehce vymazané rostlinným olejem. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut.

Plech vyložte pečicím papírem. Těsto upěchujte a vytvarujte z něj hladkou kouli o šířce asi 15 cm. Ustřihněte tři kusy kuchyňské provázku o délce 60 cm a položte je na čistou pracovní plochu do tvaru sněhové vločky. Kuličku těsta vložte do středu a konce provázku svažte nahoře na těstě tak, aby mezi těstem a uzlem zůstal asi 2,5 cm prostoru, protože těsto bude dále kynout. Provázek neuvazujte příliš pevně. Přendejte na připravený plech a do středu těsta zapíchněte skořicovou tyčinku, abyste vytvořili stonek. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud těsto nezačne nabývat tvaru dýně, dalších 15 až 30 minut.
Zatímco těsto kyne, předehřejte troubu na 175 °C.
Zbývající vejce prošlehejte s 1 lžící vody v malé misce a poté potřete celý vnější povrch chleba rozšlehaným vejcem. Pečte, dokud kůrka nebude pěkně zhnědlá a teploměr zapíchnutý do středu neukáže 88 °C, asi 30 minut. Nechte chléb zcela vychladnout na mřížce.
Kořeněný dýňový olej:

V malém hrnci smíchejte dýňové pyré, smetanu ke šlehání, hnědý cukr, javorový sirup, skořici a špetku soli a zahřívejte na středním plameni. Zahřívejte za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhoustne a nezíská tmavě oranžovou barvu, asi 10 minut. Přelijte do misky a dejte do lednice, dokud směs zcela neztuhne.
Chleba opatrně odstřihněte a odstraňte provázek. Chleba nakrájejte a podávejte s dýňovým máslem.