Košíčky "Kolibřík"

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: průměrný
Množství: 24 cupcakes

Tyto cupcakes, inspirované populárním jihoamerickým dortem Hummingbird, který byl poprvé vytvořen na Jamajce, obsahují banány, ananas, pekanové ořechy a koření. Poleva z krémového sýra a karamelizované plátky banánů zdůrazňují osvěžující ovocnou a oříškovou chuť dezertu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek nasekaných pekanových ořechů
2 1/2 hrnku velmi zralých nakrájených banánů (asi 3) plus 1 pevný banán na ozdobu
1/2 šálku jemně nasekaného čerstvého ananasu
2 a 3/4 hrnku mouky
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky jemné soli
3 velká vejce pokojové teploty
1 3/4 hrnku krystalového cukru, plus více na ozdobu banánu
3/4 šálku rostlinného oleje
450 g. smetanový sýr pokojová teplota
165 g másla pokojové teploty, nakrájeného na kostičky
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry (1 citron)
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, banány, Ananas, mouka, muškátový oříšek, mletý zázvor, vejce, cukr, tvaroh, máslo, citronová kůra, vanilkový extrakt, moučkový cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vyložte dvě standardní formy na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky. V malé misce smíchejte pekanové ořechy, kousky banánů a ananas s 1/2 hrnkem mouky. Ve středně velké misce smíchejte zbývající 2 1/4 hrnku mouky, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl.
Ve velké míse šlehejte mixérem vejce s krystalovým cukrem, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 5 minut. Během šlehání pomalu a postupně přilévejte do vaječné směsi rostlinný olej. Suché ingredience přidejte k mokrým a poté je jemně promíchejte do těsta. Jemně vmíchejte ořechovou směs.

Těsto lžící naplňte formičky na muffiny asi do 3/4. Pečte 30–40 minut, dokud muffiny nebudou na dotek pevné a špejle zapíchnutá do formičky nevyjde čistá. Nechte muffiny ve formičkách vychladnout na mřížce; jakmile dostatečně vychladnou, vyjměte je z formiček. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Na krém: Ve velké míse prošlehejte mixérem smetanový sýr a máslo do hladka a nadýchaně. Postupně zašlehejte citronovou kůru a vanilkový extrakt. Prosejte moučkový cukr do směsi smetanového sýra a másla a šlehejte do hladka. Dejte do lednice, dokud směs neztuhne, asi na 20 minut.
Polevu rovnoměrně rozetřete mezi košíčky. Přendejte polevu do velkého igelitového sáčku nebo cukrářského sáčku a odstřihněte roh. Na každý košíček naneste asi lžíci polevy a rozetřete ji hřbetem lžíce nebo stěrky, čímž vytvoříte velké víry.
Zbývající pevný banán nakrájejte na tenké plátky a položte je na plech vyložený silikonovou pečicí podložkou. Každý plátek banánu posypte krystalovým cukrem a pomocí horkovzdušné trouby cukr karamelizujte na mírném ohni. Případně můžete plech umístit pod gril na nízkou teplotu, dokud cukr nezkaramelizují. Pomocí malé stěrky dejte karamelizované banány na vršek každého košíčku.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Dorty / / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Podobné recepty