Kávový dort s italským krémem a karamelovou sklenicí

Hlasy: 1

Jak připravit - Kávový dort s italským máslovým krémem a karamelovou glazurou

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Tento skvělý kávový koláč je vhodný spíše pro dospělé. Jeho výrazná vanilková chuť pochází z italského vanilkovo-citrusového likéru Tuaca, jehož 500 let stará receptura je přísně střežena. Kousky karamelového skla a čokoládou obalená espressová zrna dodávají koláči propracovaný vzhled a dodávají dezertu nádech křupavosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kávové koláčky

420 g směsi na čokoládový dort
0,5 šálku rostlinného oleje
1/4 šálku vanilkovo-citrusového likéru, například Tuaca
2 lžíce prášku na espresso
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky jemné soli
3 vejce, pokojové teploty
0,5 šálku kávových zrn v čokoládě, nahrubo nasekaných, na ozdobu

Karamelové sklo

0,5 hrnku krystalového cukru
2 lžíce vanilkovo-citrusového likéru, například Tuaca

Toskánský máslový krém

220 g. máslo, pokojová teplota
3 hrnky moučkového cukru
2 lžíce vanilkovo-citrusového likéru, například Tuaca
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: směs na dort, vejce, máslo, káva, alkohol

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Dva kulaté plechy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem a vymažte je sprejem na pečení.
Kávové koláčkyV míse elektrického mixéru smíchejte směs na dort, rostlinný olej, vanilkový likér, espresso prášek, vanilkový extrakt, sůl, vejce a 1 hrnek vody. Šlehejte na nízkou rychlost 30 sekund, poté na střední rychlost 2 minuty, občas seškrábněte stěny mísy stěrkou.

Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem a povrch dortů uhlaďte stěrkou. Pečte 28–30 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá. Nechte 20 minut chladnout ve formách, poté dortíky přendejte na mřížku a nechte asi 1 hodinu zcela vychladnout.
Karamelové skloPlech vyložte silikonovou podložkou. Do malého hrnce dejte krystalový cukr a vanilkový likér a vařte bez míchání asi 5 minut, dokud karamel nezíská tmavě jantarovou barvu. Karamel nalijte na připravený plech a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí ho rozlámejte na kousky.
Toskánský máslový krémDo mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem dejte máslo a šlehejte ho asi 1 minutu, dokud nevznikne lehká a hladká směs. Přidejte moučkový cukr, vanilkový likér, vanilkový extrakt a sůl a šlehejte na nízkou rychlost asi 30 sekund, dokud se nespojí. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte asi 2 minuty, dokud směs nevznikne nadýchaně.
Sestavování dortuJeden korpus dortu položte plochou stranou nahoru na dortovou podložku a v případě potřeby povrch uhlaďte zoubkovaným nožem. Pomocí ploché stěrky rovnoměrně rozetřete 1/4 krému na dort a ponechte 0,6 cm okraj. Navrch položte druhý korpus dortu a celý dort potřete polevou, přičemž špičkou stěrky vytvořte ozdobné spirály. Okraj dortu přitlačte nasekaná kávová zrna obalená v čokoládě a vršek ozdobte karamelovými sklenicemi.