Vlhký čokoládový dort s vanilkovým krémem

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento lahodný recept na čokoládový dort s jeho šťavnatými vrstvami a krémovou náplní je ideální pro zvláštní příležitosti a zaručeně sklidí nadšené ohlasy. Před použitím tekuté vrstvy nechte ganache mírně vychladnout, jinak se dort může rozpustit. Vrstvy dortu jsou šťavnaté a bohatě čokoládové, takže jsou ideální na cupcakes a cake pops.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 hrnky hnědého cukru
3/4 šálku řepkového oleje
3 vejce
2 a 2/3 hrnku prémiové mouky
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
2 a 1/4 čajové lžičky jedlé sody
1,5 lžičky kuchyňské soli
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 šálku mléka
1,5 šálku vody
1 a 1/8 šálku kakaového prášku

Krémová glazura

680 g sladké máslo, změkčený
3 hrnky prosátého moučkového cukru
2 lžíce vanilkového extraktu
1 špetka soli

Ganache

1 a 1/4 hrnku polosladkých čokoládových lupínků s 60% obsahem kakaa
3/4 lžíce kukuřičného sirupu
3/4 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, polosladká čokoláda, kakao, čokoládové lupínky (granule), hnědý cukr, moučkový cukr, vanilkový extrakt, vejce, krém, mléko, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C (350 °F). Vymažte tři dortové formy o průměru 25 cm a dno vyložte pečicím papírem. Případně formy vymažte a poté vysypte moukou.
Příprava vrstev dortuV míse elektrického mixéru smíchejte hnědý cukr a řepkový olej. Šlehejte na nízké otáčky, dokud se vejce nespojí. Nechte cukr, máslo a vejce dále šlehat, zatímco do samostatné mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

V další malé misce smíchejte vanilkový extrakt a mléko. Přiveďte vodu k varu a vlijte ji do kakaového prášku, za stálého míchání metličkou do hladka. Přidejte moučnou směs do vaječné směsi, poté mléko a vanilku, postupně, začněte a končete moukou. Vypněte mixér a po každém přidání seškrábněte stěny mísy. Snižte rychlost na minimum a přidejte změklý kakaový prášek.
Seškrábněte stěny mísy a nalijte těsto do připravených forem. Pečte asi 15 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá. Jakmile koláče vychladnou, vyjměte je z forem a dejte do lednice.
Na krémovou glazuruZměklé máslo dejte do mísy elektrického mixéru a šlehejte ho na nízké otáčky, přidejte moučkový cukr. Jakmile se máslo spojí, vypněte mixér a seškrábněte stěny mísy. Přidejte vanilkový extrakt a sůl a šlehejte na střední otáčky 5–7 minut.

Směs rozetřete na dort a pokryjte jím vnější stranu. Dort dejte na 10–20 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Na výrobu ganacheDo žáruvzdorné misky dejte čokoládové lupínky a kukuřičný sirup. V hrnci přiveďte k varu smetanu k tuku a nechte ji trochu vychladnout. Vlijte ji do čokolády a šlehejte do hladka.

Směs nalijte na dort. Pomocí odsazené stěrky uhlaďte povrch tak, aby ganache stékala po stranách. Dejte do lednice na 20 minut nebo déle.
Koláč podávejte studený nebo ho nechte ohřát na pokojovou teplotu.