Domácí máslo

Hlasy: 2

Čas: 15 minut

Pokud je to váš první pokus o výrobu másla od základu, domácí recept na máslo od Alexe Guarnaschelliho jednou provždy eliminuje potřebu kupovaného másla. Tajemství, k němuž Alex používá kuchyňský robot, spočívá v tom, že po přidání smetany k šlehání a zakysané smetany dlouze šleháte na vysokou rychlost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 šálku smetany ke šlehání
1 hrnek zakysané smetany
1 čajová lžička hrubé mořské soli
Mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, vločky mořské soli, krém, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si středně velkou mísu s ledovou vodou. V míse elektrického kuchyňského robotu s metličkou postupně prošlehejte smetanu k šlehání a zakysanou smetanu. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a pokračujte v šlehání, dokud se smetana neoddělí a směs nezhoustne.
Silikonovou stěrkou seškrábněte máslo z okrajů mísy. Šlehání metličkou uvolní trochu tekutiny. Touto tekutinou je podmáslí. Máslo vytvarujte do kuličky a vložte ji do dvojité vrstvy gázy nebo tenké kuchyňské utěrky. Ponořte ho do ledové vody, abyste z povrchu odstranili podmáslí. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Máslo dejte do misky a pomocí potravinářské fólie z něj vytvarujte kuličku nebo klobásu. Ihned spotřebujte nebo uložte do chladničky.
Výstup350 g.

Kategorie:

recept / Omáčky / Olejové směsi / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty