Krvavý cheesecake s rozbitým sklem

Hlasy: 2

Jak připravit tvarohový koláč s krvavým sklem

Čas: 8 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 36

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 348, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 41 G., vlákno 0 G., cholesterol 42 mg, sodík 223 mg, cukr 20 G.

Roztříštěné sklo a kaluže krve… Tahle pochoutka vypadá opravdu strašidelně. Přesně to pravé na Halloween! Kousky cheesecaku na zářivě červeném dortu jsou propíchnuté střepy karamelového skla a vše je potřísněné „krví“ z malinového sirupu. Vaši hosté si tuto kreativní podívanou budou dlouho pamatovat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krvavý tvarohový dort

2 balení suché směsi na pečení po 500 g cukrové sušenky (+ potřeba další ingredience)
2 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
6 balení smetanového sýra, každé po 220 g, pokojové teploty
0,5 hrnku moučkového cukru
1/4 hrnku medu
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky jemné soli

Rozbité sklo od karamelu

1,5 šálku krystalového cukru
1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu

Malinová krvavá omáčka

1 sklenice (350 g) malinové marmelády
Speciální vybavenísilikonová podložka na pečení; karamelový teploměr; štětec na pečivo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, smetanový sýr, moučkový cukr, kukuřičný sirup, med, malinový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem a nechte po obou stranách přesah.
Upečte si sušenkyVe velké míse smíchejte těsto na cukrové sušenky podle pokynů na obalu. Přidejte potravinářské barvivo, aby těsto bylo jasně červené.

Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Nechte zcela vychladnout.

Mezitím si připravte náplň.Do mísy kuchyňského robotu dejte smetanový sýr.

Šlehejte metličkou na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr, med, vanilku a sůl. Šlehejte na vysokou rychlost další 1 minutu.
Náplň rovnoměrně rozetřete stěrkou na vychladlou červenou vrstvu sušenek. Plech několikrát poklepejte o pracovní desku, abyste odstranili vzduchové bubliny. Plech dejte do lednice, dokud cheesecake neztuhne, alespoň na 6 hodin.
Sejměte cheesecake z plechu zatažením za úchyty pečicího papíru. Nakrájejte ho na trojúhelníky různých velikostí a uspořádejte na servírovací talíř. Každý cheesecake ozdobte karamelovou skleničkou a malinovou omáčkou.

Pro krájení cheesecaku nahřejte nůž v horké vodě a otřete ho dočista. Po každém řezu otřete čepel, aby okraje byly rovné a úhledné.
Rozbité sklo z karamelu: Plech vyložte silikonovou podložkou.

Nasaďte teploměr na hrnec s tlustým dnem. Přidejte krystalový cukr, kukuřičný sirup a ¾ hrnku vody a postavte na střední plamen. Za občasného míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte, dokud směs nedosáhne 150 °C (300 °F), asi 40 minut. Karamel ihned nalijte na připravený plech. Nechte asi 20 minut ztuhnout. Karamel rozlámejte na kousky, aby připomínaly střepy rozbitého skla.

Při přípravě karamelu mějte štětec namočený ve vodě poblíž sporáku. Během vaření jím přejíždějte po stranách pánve, blízko povrchu karamelu. Tím zabráníte přilepení krystalků cukru na pánev a karamel bude průsvitnější.
Malinová krvavá omáčka: Džem dejte do malého hrnce a postavte na střední plamen. Zahřívejte, dokud se džem nezmění na řídký sirup, asi 3 minuty.

Sirup přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili všechna semínka a dužinu. Scezený sirup je připraven k použití. Skladujte v dobře uzavřené nádobě v chladničce až 3 týdny.