Těsto na pizzu od Jamieho Olivera

Hlasy: 14

Jak připravit těsto na pizzu - recept Jamieho Olivera

Toto těsto se nejlépe připravuje z italské mouky „00“, která je jemněji mletá než běžná mouka, takže vznikne neuvěřitelně hladké těsto. Tuto mouku hledejte v italských obchodech, protože Italové patří k nejlepším pekařům na světě. Pokud použijete bílou chlebovou mouku, ujistěte se, že je dostatečně pevná a má vysoký obsah lepku, což zajistí dobré hnětení a elastické těsto, na které jste zvyklí. V případě potřeby můžete přidat trochu krupice pro barvu a texturu.

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný

Toto je fantastické a pevné těsto na pizzu pro každodenní použití. Lze ho použít i na pečení chleba.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6–8 středně velkých korpusů na pizzu:

7 hrnků hladké chlebové mouky nebo mouky typu „00“ nebo 5 hrnků hladké chlebové mouky nebo mouky typu „00“ plus 2 hrnky jemně mleté krupice
1 zarovnaná lžíce jemné mořské soli
2 balení (7 g) suchého aktivního droždí
1 lžíce nerafinovaného cukru
4 lžíce olivového oleje
2,5 šálku teplé vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, krupice, kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Prosejte mouku a sůl na čistou pracovní plochu a uprostřed udělejte důlek. Ve velké odměrce smíchejte droždí, cukr, olivový olej a vodu. Nechte několik minut odstát a poté směs nalijte do důlku.

Vidličkou postupně vmíchejte mouku od okrajů do tekutiny. Pokračujte v míchání a přibírejte další a další mouku, a jakmile se začne hromadit v těstě, vmíchejte zbývající mouku čistýma, pomoučenýma rukama. Hněťte, dokud nezískáte hladké a elastické těsto.
Těsto vložte do velké, pomoučené mísy a poprášte ji moukou. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Poté těsto přendejte na pomoučený povrch a rukama ho ještě trochu prohněťte, abyste uvolnili vzduch. Tomu se říká hnětení těsta. Těsto můžete použít ihned nebo ho zabalené v potravinové fólii uložit do chladničky (nebo mrazničky) do doby, než ho budete potřebovat.

Pokud těsto použijete ihned, rozdělte ho na tolik kusů, kolik chcete na pizzu. Toto množství těsta vystačí na 6–8 středně velkých pizzových korpusů.

Co se týče času, bylo by dobré pizzy rozválet asi 15–20 minut před pečením.

Kulinářské rady: Těsto nerozválejte a nenechávejte ho několik hodin kynout. Pokud jste ho připravili předem, je nejlepší ho zakrýt potravinovou fólií a dát do lednice. Pokud ale chcete mít těsto hotové těsně před příchodem hostů, budete mít o jednu práci méně, když těsto jednoduše nahrubo vyválíte do kruhů o tloušťce asi 0,5 cm a tyto kruhy položíte na velké kusy alobalu, lehce vymazané a vysypané moukou. Pak je můžete naskládat na sebe, zakrýt potravinovou fólií a dát do lednice. Pak, těsně před příchodem hostů, můžete upéct pizzu nebo chléb horké.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Domácí chléb

Podobné recepty