Recept na domácí chléb od Jamieho Olivera

Hlasy: 2

Pokud máte potíže s pečením chleba, vyzkoušejte tento super jednoduchý recept od Jamieho Olivera a budete si moci upéct lahodné pečivo doma!

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 bochník

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 334, celkový tuk 1.3 G., nasycené tuky G., bílkoviny 12,5 G., sacharidy 66,8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Recept na domácí chléb od Jamieho Olivera - Podrobný návod na výrobu chleba.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg chlebové mouky s vysokým obsahem lepku 12-12,5% a obsahem popela 0,6% (ruská krupice)
625 ml studené vody
3 balíčky suchého droždí (každý po 7 gramech) nebo 30 gramů čerstvého droždí
2 lžíce cukru
1 zarovnaná lžíce jemné mořské soli
Mouka na vyválení těsta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Krok 1: Vytvořte výklenek

Nalijte chlebová mouka Těsto položte na čistý povrch a uprostřed udělejte velkou důlek. Do důlku nalijte polovinu vody, poté přidejte droždí, cukr a sůl a promíchejte vidličkou.
Krok 2: Smíchejte

Pomalu, ale jistě vmíchejte mouku směrem ke středu a seškrábněte ji ze stran. Pokračujte v přidávání mouky do středu, dokud nedosáhnete konzistence podobné kaši, poté přidejte zbývající vodu. Pokračujte v míchání; nyní můžete míchat rychleji, aby směs nebyla tak lepivá. Namočte ruce do mouky a hněťte těsto, dokud se veškerá mouka nezapracuje. (V závislosti na druhu mouky může být potřeba další voda.)

Krok 3: Míchání!

Tento krok je nejdůležitější! Lehce si potřete ruce olejem a těsto důkladně hněťte (tlačte, přehněte, šlehejte a sbalte do koule, znovu a znovu) po dobu 4 až 5 minut, dokud nedosáhnete hladké a elastické konzistence.
Krok 4: Kynutí těsta

Těsto poprášte moukou. Vložte ho do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi půl hodiny na teplém, vlhkém místě bez průvanu. Tím se zlepší chuť a textura těsta, což bude signalizovat, že droždí začalo působit.
Krok 5: Tvarování a kynutí chleba

Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, vtlačte ho do dna mísy a na 30 sekund z něj vypusťte vzduch. Nyní můžete těsto tvarovat podle své chuti (srolovat do bagety, naplnit nádivkou nebo z něj udělat placku).

Vytvarované bochníky nechte znovu kynout 30 minut až hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. To je nejdůležitější část, protože kynutí dodává těstu vzdušnou, lehkou a měkkou texturu, kterou všichni milujeme na čerstvém chlebu.
Krok 6: Pečení chleba

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto opatrně vložte na pomoučený plech do předehřáté trouby. Nepráskněte dvířky, jinak ztratíte potřebný teplý vzduch.

Pečte chléb 25–30 minut, nebo dokud neztuhne a nezhnědne. Propečenost zkontrolujete poklepáním na spodní stranu bochníku – pokud zní dutě, chléb je propečený; pokud ne, pečte dál. Po upečení ho položte na mřížku a nechte alespoň 30 minut vychladnout. Zbytky chleba můžete zmrazit.

Recept těsto na pizzu.