Tradiční anglické crumpety

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 25 palačinek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 87, celkový tuk 3 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 2 mg, sodík 294 mg, cukr - G.

Dokonce i ve viktoriánské éře se v Anglii tradičně podávaly k čaji měkké, houbovité crumpety – nadýchané palačinky z kynutého těsta. Crumpety obsahují jen velmi málo ingrediencí: mouku, mléko, dostatek droždí a prášek do pečiva. Hlavním lákadlem těchto crumpetů je mnoho hlubokých otvorů, které se po smažení objeví na povrchu. Tyto otvory se zdají být speciálně navrženy tak, aby zachytávaly máslo a džem. Aby byl zajištěn dokonalý tvar, crumpety se smaží v kroužcích, které lze vyrobit z formiček na vejce nebo velkých kulatých vykrajovátek na sušenky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku mléka
3,5 šálku prémiové mouky
1 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
2 čajové lžičky cukru
1,5 šálku vlažné vody
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička prášku do pečiva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve si v hrnci zahřejte mléko. Mělo by být teplé, ne horké. Setřete pěnu. Ve velké míse smíchejte ohřáté mléko, mouku, droždí a cukr.
Pak přidejte polovinu vody a hněťte těsto. Pokračujte v přidávání další vody, dokud těsto nezhoustne a nezhoustne. Jakmile těsto dosáhne konzistence husté smetany, přestaňte vodu přidávat.

Přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě bez průvanu, dokud těsto nezačne bublat, asi 1 hodinu nebo až 2 hodiny (těsto sledujte).
Na sporáku rozehřejte pánev s tlustým dnem. Měla by být horká, ale ne kouřit. Vmíchejte sůl a prášek do pečiva.
Navlhčete papírovou utěrku trochou rostlinného oleje a vymažte jí dno pánve a kruh na koblihy (nebo sušenky) o velikosti přibližně 8 x 4 cm. Jeden kruh položte na rozehřátou pánev a nalijte do něj tolik těsta, aby sotva dosáhlo po okraje.
Smažte 5 minut, dokud se na povrchu neobjeví mnoho drobných dírků a crumpet neztuhne. Otočte crumpet (včetně kroužku) a smažte další 2–3 minuty.
Opakujte se zbývajícím těstem. Nechte crumpety trochu vychladnout na mřížce.
Pro ohřátí je před podáváním vložte do toustovače nebo je grilujte v troubě. Podávejte s dostatkem másla a džemu.

Autor receptu - Elaine Lemm je spisovatelka o jídle.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Sbírky receptů