Bezlepkové anglické muffiny

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 55 minut včetně doby kynutí
Složitost: snadno
Množství: 6 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 217, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 6 mg, sodík 196 mg, cukr 4 G.

Bezlepkové výrobky a pečivo se dnes snadno shánějí v supermarketech, ale mnohem příjemnější je upéct si měkké a nadýchané bezlepkové housky sami a vychutnat si je čerstvé. Anglické muffiny z bezlepkové mouky jsou uvnitř nadýchané a měkké a na povrchu mají zlatavou křupavou kůrku. Je těžké jim odolat! Navíc je něco magického na hnětení kynutého těsta (i když to není tradiční), čekání na vykynutí, tvarování housek a sledování, jak se opékají v troubě. Sendviče z domácích housek jsou vždycky výjimečné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 1/4 lžíce. univerzální bezlepková mouka
2 a 1/4 čajové lžičky instantního droždí
2 čajové lžičky cukru
1,5 lžičky slupky psyllia
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na pečení (volitelně)
0,5 - 3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
Kukuřičná mouka, do práce
Rostlinný olej na pečení (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bezlepková mouka, droždí, cukr, slupka psyllia, máslo, kyselé mléko, kefír, kukuřičná mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte suché ingredience:

Do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem dejte mouku, droždí, cukr, slupku psyllia a sůl. Důkladně promíchejte na nízké otáčky.
Vypracujte těsto:

Do moučné směsi přidejte máslo a 0,5 hrnku kysaného mléka a míchejte na střední až nízké rychlosti. Těsto by mělo být měkké a lepkavé. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte trochu kysaného mléka, dokud se nestane vláčným. Míchejte mixérem 5 minut. Seškrábněte stěny mísy a vytvarujte těsto do koule. Mělo by být mírně lepkavé.

Nechte těsto vykynout:

Těsto dejte do velké mísy a přikryjte potravinovou fólií. Mísu umístěte na teplé místo a nechte těsto kynout 90 minut. Na rozdíl od těsta z pšeničné mouky toto těsto moc nevykyne. Trochu nakyne a dobře navlhčí.
Kynutí těsta:

Plech vyložte pečicím papírem a dejte stranou. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a rozkrojte ho na 6 stejných kusů. Jeden kus těsta několik sekund hněťte, abyste uvolnili všechny vzduchové kapsy, a poté ho vyválejte do koule. Opakujte se zbývajícími kusy těsta a kuličky rovnoměrně rozložte na připravený plech. Přikryjte je kuchyňskou utěrkou a nechte je kynout na teplém místě 1 hodinu.
Příprava na pečení:

Předehřejte troubu na 175 °C. Každou kuličku posypte kukuřičnou moukou nahoře i dole.
Toustové anglické muffiny:

Umístěte velkou litinovou pánev na střední teplotu. Hodit se bude i elektrická pánev. Lehce ji vymažte rostlinným olejem nebo máslem. Vložte 3 kuličky těsta do horké pánve a dlaní je lehce zploštěte. Pečte, dokud bochánky nebudou na spodní straně zlatavě hnědé, asi 5 minut. Otočte je a pečte dalších 5 minut.
Pečení anglických muffinů:

Přendejte formu do trouby a pečte muffiny, dokud nezezlátnou po stranách, asi 5 minut. Přendejte muffiny na mřížku a nechte vychladnout.
Opakujte se zbývajícími třemi kuličkami těsta.
Buchty nechte zcela vychladnout a podávejte.