Marocký pikantní char s mrkví

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 480, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 32 G., vlákno 7 G., cholesterol 97 mg, sodík 497 mg, cukr 0 G.

Filet z arktického sivena se smaží na pánvi a podává se se sladkokyselou glazovanou mrkví a mandlemi v marockém stylu. Ras el hanout, koření, které lze přidat jak na oblohu, tak i na rybu, dodává celému pokrmu jedinečnou chuť. Pokud ho v uličce s kořením nenajdete, zkuste smíchat koření na dýňový koláč, mletý kmín a kajenský pepř (poměry jsou uvedeny na konci receptu).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku mandlových vloček
3 lžíce extra panenského olivového oleje
700 g mrkve, nakrájené na tyčinky
0,5 hrnku sušených meruněk, nakrájených na 4 kusy
4 zelené cibulky, nakrájené
1/4 šálku tenkých plátků vypeckovaných zelených oliv
1 lžíce medu
Šťáva z půlky citronu
2 čajové lžičky marockého ras el hanout
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
4 filety z arktického sivena s kůží (přibližně 170 g každý, střední část)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, mrkev, sušené meruňky, olivový, koření ras el hanout, citrón, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Mandle opečte na velké suché pánvi na středním plameni za občasného míchání dozlatova, 3–5 minut. Přendejte na talíř a nechte vychladnout.
Vraťte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, poté přidejte mrkev, sušené meruňky a ¾ hrnku vody. Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne, 8 až 10 minut. Sejměte pokličku a přidejte opečené mandle, jarní cibulku, olivy, med, citronovou šťávu a 1 lžičku ras el hanout. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a mrkev nezezlátne, asi 5 minut. Vmíchejte petrželku.

Mezitím posypte rybu zbývající 1 čajovou lžičkou ras el hanout a 1/2 čajové lžičky soli. Zbývající 1 lžíci olivového oleje rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi na vysokém plameni. Vložte rybu kůží dolů a smažte, jednou otočte, dokud nebude propečená, 5 až 6 minut; osolte. Sejměte z ohně a nechte rybu 2 minuty odpočinout v horké pánvi. Podávejte s mrkví.

Poznámka

V uličce s kořením hledejte marocký ras el hanout, nebo místo toho smíchejte 1 čajovou lžičku koření na dýňový koláč a 1 čajovou lžičku mletého kmínu spolu se špetkou kajenského pepře.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Marocká kuchyně

Podobné recepty