Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Oblíbený vietnamský sendvič bánh mì na dlouhých houskách se tradičně připravuje z masa nebo ryb, ale tato vegetariánská verze je úspěšně nahrazuje grilovanými klobouky hub shiitake a plátky tofu. Před grilováním se tyto dvě ingredience marinují v omáčce na bázi hoisin, což má za následek jedinečnou chuť. Tofu chvíli promáčkněte, abyste odstranili co nejvíce vody. Tím se plátky zpevní a zabrání se jejich přilepení ke grilu. Podávejte s pikantní majonézou, salátem z kyselé okurky a syrové mrkve a čerstvým koriandrem a dobrou chuť.

Složení:

• 425 g extra pevného tofu
• 0,5 hrnku + 3 lžíce destilovaného bílého octa
• 1 lžíce cukru
• 1 velká mrkev (asi 170 g), oloupaná škrabkou na zeleninu
• 1 střední okurka (asi 220 g), nakrájená na tenké plátky diagonálně, plátky rozkrojte napůl
• 0,5 hrnku majonézy
• 0,5 - 1 lžička sriracha omáčky
• 3 velké stroužky česneku
• 1 hrnek hoisinové omáčky
• 2 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání roštu grilu
• 450 g hub shiitake s velkými klobouky, bez stonků
• 4 měkké dlouhé drdoly s hlubokým rozparkem na boku
• 1 hrnek čerstvých lístků koriandru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tofu, mrkev, okurky, houby shiitake, hoisin omáčka, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril na střední teplotu. Vložte tofu mezi dva talíře a horní talíř zatížte závažím o hmotnosti asi 2 kg (stačí 3 velké konzervy nebo velká těžká pánev) a pečte asi 20 minut, aby se odstranila přebytečná voda.
Krok 2
• Mezitím ve středně velké míse smíchejte 1/2 hrnku octa, 1/2 hrnku vody, cukr a 1/2 lžičky soli, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Přidejte mrkev a okurky, promíchejte, aby se obalily, a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 3
• V malé misce smíchejte majonézu a omáčku Sriracha; dejte stranou.
Krok 4
• Tofu osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na plátky silné 20 cm. Česnek nahrubo nastrouhejte a přidejte hoisinovou omáčku, zbývající 3 lžíce octa a rostlinný olej. Přidejte kloboučky žampionů a promíchejte, aby se obalily. Lehce vymažte rošt grilu.
Krok 5
• Oklepejte přebytečnou marinádu a položte kloboučky hub na gril. Grilujte asi 1 minutu, poté je otočte a grilujte, dokud nebudou téměř propečené, dalších 30 sekund až 1 minutu. Přendejte houby na talíř a osolte a opepřete.
Krok 6
• Smíchejte tofu s marinádou a grilujte 2 minuty. Otočte a grilujte další 2 minuty z druhé strany. Přendejte tofu na servírovací talíř.
Krok 7
• Odstraňte pokličku a grilujte řeznou stranou dolů dozlatova, asi 2 minuty.
Krok 8
• Na každou polovinu housky potřete 1 lžící majonézové směsi. Na každou housku položte 2 plátky tofu a navrch rozložte houby, mírně je překryjte. Navrch dejte mrkvovo-okurkový salát, sceďte zálivku a posypte lístky koriandru. Housky uzavřete jemným přitlačením. Rozkrojte je diagonálně napůl a podávejte.

Hlasy: 1