Minestrone polévka

Hlasy: 25

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 260, celkový tuk 8 G., nasycené tuky G., bílkoviny 15 G., sacharidy 37 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Název polévka minestrone se z italštiny překládá jako „velká polévka“. A skutečně, je poměrně velká, soudě podle počtu ingrediencí, které se obvykle přidávají k vytvoření bohaté a chutné polévky. I když neexistuje jediný recept na minestrone, existuje několik charakteristik, které ji odlišují od ostatních polévek. Patří mezi ně složení zeleniny, luštěnin a těstovin. Tradičně se zelenina nejprve orestuje na olivovém oleji, poté se zalije vývarem a přidají se zbývající ingredience. Minestrone připravené podle tohoto receptu získává díky rajčatovému vývaru a bazalce sytou chuť italského pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
1 velká mrkev, nakrájená na kostičky
300 g zelených fazolí, očištěných a nakrájených na 1cm kousky (asi 1,5 hrnku)
1 čajová lžička sušeného oregana
1 čajová lžička sušené bazalky
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat bez soli
1 plechovka (400 g) konzervovaných pyré z rajčat
6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
1 konzerva (425 g) fazolí kidney se sníženým obsahem soli, propláchnutých
1 hrnek makaronů
1/3 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, česnek, celer, mrkev, zelené fazole, oregano, bazalka, pyré z rajčat, rajčatová dřeň, bujón, Fazole ledvinové, těstoviny, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte do průsvitnosti, asi 4 minuty. Přidejte česnek a restujte dalších 30 sekund. Přidejte celer a mrkev a restujte, dokud nezačnou měknout, asi 5 minut. Vmíchejte zelené fazolky, sušené oregano a bazalku, ¾ lžičky soli a pepř dle chuti; restujte další 3 minuty.
Do pánve přidejte nakrájená a rozmačkaná rajčata a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte 10 minut. Vmíchejte fazole a těstoviny a vařte, dokud těstoviny a zelenina nezměknou, asi 10 minut. Osolte dle chuti. Polévku nalijte do misek a posypte parmazánem a nasekanou bazalkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Zeleninové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Ellie Krieger

Podobné recepty