Sezónní zeleninový salát s rančovým dresinkem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento letní salát, který lze modifikovat experimentováním s ingrediencemi, je nejlepší připravovat blíže k období sklizně. Ať už najdete cokoli na zahradě nebo na farmářském trhu, zkombinujte to do tohoto salátu bohatého na vitamíny. Brokolice by měla být velmi mladá a křehká, brambory i zelené fazolky by měly mít tenkou slupku. A cherry rajčátka na vinné révě by měla vyzařovat zahradní vůni. Domácí ranch dresink, v USA oblíbený jako zálivka na salát a dip, pozvedne chuť tohoto pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

230 g malých červených brambor, rozpůlených
1 hrnek čerstvých kukuřičných zrn (ze 2 klasů)
1 hrnek nasekaných čerstvých zelených fazolí nebo voskových fazolí
1 hrnek malých růžiček brokolice
1 hrnek cherry rajčat, rozpůlených
1 okurka se slupkou, nakrájená na kousky
Rančový dresink, recept je součástí balení
4 šálky různé natrhané zeleniny (jako je rukola, římský salát a řeřicha)
1 hrnek klíčků, jako je vojtěška, brokolice, ředkvičky nebo hrášek (volitelně)
Mladé výhonky hrachu na ozdobu (volitelně)

Rančová omáčka

1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli
1 hrnek majonézy
1/3 šálku kyselé mléko
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce nasekané pažitky
1 zelená cibule, nakrájená na tenké plátky
1 lžička bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené brambory, brokolice zelí, kukuřice, zelené fazole, cherry rajčátka, okurky, rančová omáčka, majonéza, kyselé mléko, vinný ocet, řeřicha, římský salát, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

SalátBrambory dejte do malého hrnce zalit studenou vodou tak, aby byly ponořené, a osolte. Přiveďte k varu a poté vařte bez pokličky, dokud nezměknou (asi 5 minut). Sceďte a dejte brambory do velké mísy.
Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou a důkladně ji osolte. Naplňte malou misku ledovou vodou a také osolte. Do vroucí vody přidejte kukuřici, zelené fazolky a brokolici a vařte asi 2 minuty, dokud nezměknou, ale budou stále křupavé. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící nebo cedníkem a ihned ji vložte do ledové vody. Sceďte.

Zeleninu osušte a přidejte ji do mísy s bramborami, rajčaty a okurkou. Salát promíchejte s 1/2 šálkem zálivky. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Salát lze připravit až do tohoto bodu 2 hodiny před podáváním a skladovat v chladničce.

Know-how

Blanšírování je proces, při kterém se zelenina ponoří do vroucí osolené vody a poté do ledové vody. Aby se zachovala zářivá barva zelené zeleniny, je důležité se před přidáním ujistit, že voda prudce vře, a vařit ji bez pokličky..
Při podávání promíchejte salát se zeleninou, klíčky, mladými výhonky (dle chuti) a trochou dresinku, pokud máte rádi hustší zálivku. Zbývající zálivku dle potřeby podávejte kolem stolu.

Rančová omáčkaRozdrťte stroužek česneku a posypte solí. Plochou stranou velkého nože směs rozdrťte a rozmačkejte, dokud nevznikne hrubá pasta. Směs seškrábněte do malé misky, přidejte zbývající ingredience a dobře prošlehejte, aby vznikla krémová omáčka. Ihned spotřebujte nebo skladujte v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny.