Maďarský hovězí guláš se sýrovými knedlíčky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 531, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 43 G., vlákno 6 G., cholesterol 139 mg, sodík 1180 mg, cukr 10 G.

Maďarský guláš je vydatný maďarský guláš z hovězího masa a zeleniny. Molly Yeh připravuje tento tradiční pokrm s houskovými knedlíky, takže si můžete být jisti, že si ho zamiluje každý. Na jednu porci guláše podávejte dva nebo tři knedlíky a nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Guláš

900 g hovězího krku, nakrájeného na 2,5 cm kousky.
1/4 šálku rostlinného oleje
1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
4 mrkve, nakrájené na tenké plátky
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce sladké papriky
1 lžíce rajského protlaku
1 čajová lžička kmínu
4 šálky hovězího vývaru
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat ve vlastní šťávě
1 lžička worcesterské omáčky
2 bobkové listy
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

knedlíky

0,5 šálku prémiové mouky
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
0,5 šálku plnotučného mléka
2 velká vejce
340 g starého chleba, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm.
170 g strouhaného sýra Gruyère nebo švýcarského sýra
3 zelené cibulky, jemně nakrájené
Jemně nasekaná čerstvá petrželka nebo pažitka na servírování, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, mrkev, pyré z rajčat, gnocchi (knedlíky), Sýr Gruyère, mléko, bobkový list, kmín, paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C.
Guláš:

Hovězí maso posypte 0,5 lžičkou soli a pepře. Rozehřejte velký wok na středně vysokém plameni a přidejte olej. Jakmile se olej začne třpytit, smažte hovězí maso po dávkách do tmavě hněda, asi 4 minuty na dávku. Přelijte do misky a dejte stranou.

Přidejte cibuli a vařte, přičemž ze dna hrnce seškrábněte všechny kousky masa, asi 3 minuty. Přidejte mrkev, česnek a špetku soli a vařte, dokud cibule nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte papriku, rajský protlak a kmín a promíchejte. Vařte 2 minuty. Vraťte maso do hrnce, poté přidejte vývar, nakrájená rajčata, worcesterskou omáčku a bobkový list a promíchejte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen. Přikryjte, vložte do trouby a duste, dokud hovězí maso nezměkne a nebude se lžící oddělovat, ale stále si bude držet tvar, asi 2 hodiny.
knedlíky:

Mezitím v malé misce smíchejte mouku, muškátový oříšek, ¾ lžičky soli a pár mletých černých pepřů. Ve velké míse smíchejte mléko a vejce. Do vaječné směsi přidejte kostky chleba, sýr a jarní cibulku a promíchejte. Vmíchejte moučnou směs. Nechte směs 15 minut odstát.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Pomocí naběračky na zmrzlinu (o objemu 1/3 hrnku) vytvarujte ze směsi pevné kuličky. Vložte je do hrnce a vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud směs neztuhne.
Rozdělte guláš do misek a na každou dejte jeden nebo dva knedlíky. Dle chuti ozdobte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchařek.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Evropská kuchyně / Německá kuchyně

Podobné recepty