Grilovaný květákový steak s ptitim a olivami

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10
Kalorie 303, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 37 G., vlákno 5 G., cholesterol 9 mg, sodík 388 mg, cukr 5 G.

Léto je sezónou grilovaných steaků. I když nejíte maso, dopřejte si tuto lahodnou pochoutku – grilujte květákový steak! Květák nakrájejte na úhledné plátky, potřete harissou (pikantní pastou ze severoafrického koření), zabalte do alobalu a grilujte. Alobal květák rychle změkne, ale také skrz něj vytvoří zlatavou kůrku. Podávejte s ptitim s rozinkami, mandlemi a fetou, ochucené citronovou šťávou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 šálku mandlových lupínků
1 velká hlava květáku
2 lžíce harissy
7 lžic extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky nasekaného zázvoru
2 lžíce ptitimu
1/4 šálku zlatých rozinek
Šťáva ze 2 citronů a kůra z 1 citronu + navíc na servírování
2/3 hrnku rozdrobené fety
1/3 šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky
12 velkých zelených oliv, rozmačkaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, květák, omáčka harissa, česnek, zázvorový kořen, ptitim, rozinka, citrón, sýr feta, petržel, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Utrhněte dva 45 cm dlouhé listy alobalu.
Rozehřejte pánev na středně vysokém plameni a opečte mandle za občasného míchání dozlatova.

Odstraňte z květáku spodní listy a zastřihněte stonky až ke kořeni. Otočte květák na bok. Začněte u konce stonku a květák nakrájejte napříč na dva kulaté plátky o tloušťce 2,5 cm. Pokud začnete krájet shora, květák se rozpadne. Každý kruh rozkrojte napůl, abyste vytvořili čtyři půlměsíce. Spadané růžičky si odložte pro další použití.
V malé misce smíchejte harissu se 3 lžícemi olivového oleje. Na každý kus alobalu položte 2 květákové steaky. Potřete obě strany směsí harissy a posypte trochou soli. Zabalte steaky tak, aby alobalové fólie byly co nejplošší pro maximální kontakt s grilem.
Položte 2 alobalové balíčky zatavenou stranou dolů na rozpálený gril a grilujte 12 minut. Balíčky otočte a kleštěmi je otevřete, abyste uvolnili páru. Grilujte květák bez alobalu, dokud nebude propečený a zespodu zlatavý, 6 až 8 minut.
Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje ve středně velkém hrnci na středním plameni. Přidejte česnek a zázvor a míchejte asi 1 minutu. Přidejte ptitim, 2 1/4 hrnku vody, rozinky a 1 lžíci soli. Přiveďte k varu. Přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud se všechna voda nevsákne a ptitim nezměkne, asi 12 minut. Ptitim přendejte do velké mísy a míchejte vidličkou, abyste rozbili hrudky a uvolnili přebytečnou páru. Nechte 5 minut trochu vychladnout.
Až budete připraveni podávat, promíchejte ptitim se zbývajícími 3 lžícemi olivového oleje, citronovou šťávou a kůrou, fetou, mandlemi, petrželkou, 1/2 lžičkou soli a špetkou čerstvě mletého černého pepře. Rozdělte ptitim a květákové steaky na 4 talíře. Na každou porci dejte 3 olivy. Květák pokapejte olejem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Kategorie: