Květák po parmském způsobu
Hlasy: 11
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Tento pokrm je variací tradičního italského kastrolu „Lilek parmazán“, ale místo lilku se používá květák. Hlávka květáku se nakrájí na úhledné plátky, obalí se ve strouhance a smaží se dozlatova a křupava. Plátky květáku se poté vloží do zapékací misky, potřejí se rajčatovou marinárovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem a pečou se, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním posypte čerstvými bazalkovými lístky. Tento pokrm je vynikající a vhodný i pro vegetariány.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 střední hlávka květáku
- 1 hrnek prémiové mouky
- 3 velká vejce, rozšlehaná
- 2 hrnky panko strouhanky
- Asi 1 hrnek olivového oleje
- 2,5 lžíce. marinárová omáčka
- 220 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
- 1/3 lžíce strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku natrhaných čerstvých bazalkových lístků
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, prémiová mouka, vejce, panko strouhanka, marinárová omáčka, sýr mozzarella, Parmazán, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte talíř papírovými utěrkami.
- Otrhněte listy ze spodní části květáku a odřízněte stonek, ale neodstraňujte jádro. Květák nakrájejte na 2 cm silné plátky tak, aby uprostřed vznikly tři pěkné „steaky“. Zbývající kousky se budou lámat – to je normální.
- V mělké míse nebo koláčové formě smíchejte mouku s 1 čajovou lžičkou soli. Do další mělké mísy dejte vejce a do třetí mělké mísy strouhanku.
- Do velké pánve přidejte 1/4 palce olivového oleje a zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne třpytit.
- Začněte pracovat s velkými kusy květáku. Vložte je do mouky a obraťte, aby se obalily ze všech stran. Oklepejte přebytečnou mouku a poté „steaky“ namáčejte ve vejci, dokud nebudou zcela obalené. Nechte přebytečnou mouku okapat zpět do misky a poté květák obalte v mouce. strouhankaKvěták smažte po dávkách, aniž byste ho natlačili na pánev a jednou ho otočili, dozlatova z obou stran, celkem asi 6–8 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapal, a posypte solí. Opakujte se zbývajícími malými kousky květáku (nesmažte příliš malé kousky).
- Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm nalijte 1 hrnek marinárové omáčky a rozetřete ji. Navrch dejte pečený květák a poté na něj lžící naneste 1 hrnek marinárové omáčky. Na omáčku dejte mozzarellu a poté navrch lžící naneste zbývajících 1/2 hrnku marinárové omáčky. Posypte parmazánem a pečte, dokud sýr nebude místy zlatavě hnědý, asi 35 minut. Posypte bazalkou a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
