Bramborový, květákový a kmínový salát

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Anthoxanthiny (nezaměňovat s anthokyany, které se nacházejí v červeném, modrém a fialovém ovoci a zelenině) jsou zodpovědné za bílou a krémově žlutou barvu zeleniny. Jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, které neutralizují oxidační účinky volných radikálů v těle. Květák je vynikajícím zdrojem anthoxanthinů, což dokazuje, že bílá zelenina může být mnohem zdravější, než si myslíte. Připravte si vydatný salát z květáku a malých brambor v teplé kmínové vinegretě. Pro maximální chuť nechte zeleninu marinovat v dresinku několik hodin.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g malých bílých brambor
2 hrnky malých růžiček květáku (asi 180 g)
půlka malé bílé cibule, nakrájené na tenké plátky
1/3 hrnku bílého vinného octa
1 lžíce cukru
2 lžičky kmínu
6 černých pepřů
5 snítek čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, brambor, kmín, černý pepř, vinný ocet, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do středně velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu na středním plameni; snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou po propíchnutí vidličkou, 15–20 minut. Přidejte do hrnce květák a vařte na mírném ohni, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou, 2–3 minuty. Sceďte a nechte mírně vychladnout, abyste s nimi mohli manipulovat. Brambory oloupejte (osušte čistou kuchyňskou utěrkou) a nakrájejte na kousky. Ve středně velké míse smíchejte brambory, květák a cibuli.
V malém hrnci smíchejte 0,5 hrnku vody, ocet, cukr, kmín, 0,5 lžíce soli, černý pepř a kopr a přiveďte k varu. Sceďte a horkým octovým dresinkem přelijte zeleninu a přidejte další 1/4 lžičky soli. Přikryjte a dejte do lednice, občas promíchejte, dokud směs úplně nevychladne, alespoň na 2 hodiny (nebo přes noc).

Kategorie: