Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 6 muffinů

Tyto lahodné kukuřičné muffiny si prostě musíte dát. Rozkrojte je napůl, abyste odhalili krásný plátek s vejcem uvnitř. Vypadají zajímavě a velmi chutně. Muffiny také obsahují plátky šunky, smaženou cibuli, tymián a spoustu sýra – ostrý čedar a parmazán. Na jejich přípravu budete potřebovat velkou formu na muffiny. Do každé vyplněné dutinky vložte natvrdo uvařené vejce a muffiny pečte dozlatova. Podávejte k snídani nebo jako přílohu k masu.

Složení:

• 9 velkých vajec
• 120 g nesoleného másla, 2 lžíce změklého másla a 6 lžic rozpuštěného másla
• Půlka malé cibule, jemně nakrájené
• 110 g šunky, jemně nakrájené (asi 2/3 hrnku)
• 2 čajové lžičky čerstvých lístků tymiánu
• 2 a 1/4 šálku prémiové mouky
• 3/4 hrnku kukuřičné mouky
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 0,5 lžičky sody
• 1,5 šálku mléka
• 1/3 hrnku zakysané smetany
• 1,5 hrnku strouhaného ostrého čedaru (asi 90 g)
• 0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
• Speciální vybaveníKovová forma na muffiny o objemu 6 šálků a velké papírové košíčky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, vejce, mléko, zakysaná smetana, čedar, Parmazán, šunka, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte velkou formu na muffiny papírovými košíčky a postříkejte je sprejem na pečení.
Krok 2
• Uvařte vejce:
  
  Do středně velkého hrnce dejte 6 studených vajec. Zalijte vodou do výšky asi 2 cm. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, odstavte z plotny a nechte 4 minuty odstát. Vejce přendejte do misky s ledovou vodou. Jemně je rozklepněte ze všech stran a nechte je ve vodě alespoň 20 minut odstát.
  
  Vejce opatrně oloupejte pod tekoucí studenou vodou. Čím starší vejce, tím snáze se loupou.
Krok 3
• Vypracujte těsto na muffiny:
  
  Ve středně velké pánvi rozpusťte na středně vysokém plameni 2 lžíce změklého másla. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte cibuli a za častého míchání opékejte dozlatova, asi 4 minuty. Přidejte šunku a 1/4 lžičky soli a pokračujte v míchání, dokud cibule nezhnědne, asi 2 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte tymián. Nechte cibuli a šunku v pánvi vychladnout.
Krok 4
• Ve velké míse smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, 1,5 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře.
Krok 5
• Ve středně velké míse smíchejte mléko, zakysanou smetanu, 4 lžíce rozpuštěného másla a zbývající 3 vejce. Do moučné směsi vmíchejte vaječnou směs, cibulovou směs, čedar a parmazán a míchejte, dokud se těsto nespojí (pokud se v něm vytvoří hrudky, je to v pořádku; to znamená, že jste ho nepřehněkli).
Krok 6
• Polovinu těsta rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny. Do každého košíčku dejte jedno vejce a lehce ho vmáčkněte do těsta. Zbývající těsto lžící rozetřete na vejce a uhlaďte ho zadní stranou lžíce, dokud nebude každé vejce zcela pokryté.
Krok 7
• Povrch těsta lehce potřete zbývajícími 2 lžícemi rozpuštěného másla. Posypte trochou soli a černého pepře. Pečte, dokud povrch muffinů nezezlátne, 35–40 minut. Nechte muffiny alespoň 10 minut odpočinout ve formě. Vyklopte, každý muffin rozkrojte napůl a podávejte horké. Případně muffiny přendejte na mřížku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, nakrájejte a podávejte.

Hlasy: 1