Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Tyto chutné muffiny se pečou bez pšeničné mouky, a přesto jsou stejně lahodné jako tradiční muffiny. Kukuřičná mouka jim dodává teplou, pikantní vůni, květák jim dodává bohatost a spolu se strouhaným sýrem texturu. Rozšlehané bílky, vmíchané zvlášť do těsta, pomáhají muffinům dobře nakynout a během pečení si udržet tvar. Každý muffin je pokrytý krustou z čedaru a okořeněný kroužky jalapeño. Tato pochoutka jistě potěší zejména ty, kteří drží bezlepkovou dietu. Podávejte tyto muffiny k jídlu místo běžného chleba.

Složení:

• 4 lžíce. květáková rýže (asi 450 g.)
• 1 a 1/4 šálku žluté kukuřičné mouky
• 6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
• 1/4 hrnku cukru
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 6 velkých vajec, oddělte žloutky od bílků
• 1,5 hrnku strouhaného ostrého čedaru (asi 100 g)
• 2 jalapeños, 1 najemno nakrájená na kostičky a 1 nakrájená na kolečka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, kukuřičná mouka, máslo, cukr, prášek do pečiva, vejce, čedar, jalapeňos papričky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vystříkejte formu na muffiny o objemu 12 šálků sprejem na pečení.
Krok 2
• Květák dejte do velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte potravinovou fólií. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 3–4 minuty, dokud nezměkne. Nechte 10 minut vychladnout, poté přendejte do čisté kuchyňské utěrky a pevně vymačkejte, abyste z něj odebrali co nejvíce tekutiny.
Krok 3
• Vytřete misku a vraťte květák do mísy. Přidejte kukuřičnou mouku, máslo, cukr, prášek do pečiva, žloutky, 1 hrnek sýra čedar, nakrájené jalapeño papričky, 1 lžičku soli, špetku černého pepře a dobře promíchejte.
Krok 4
• Ve středně velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti do tuhého sněhu, 3–4 minuty. Polovinu vyšlehaných bílků vmíchejte do květákové směsi a ingredience rovnoměrně rozetřete. Opakujte se zbývajícími vyšlehanými bílky.
Krok 5
• Do každého košíčku na muffiny dejte asi 1/2 hrnku těsta a posypte zbývajícím 1/2 hrnkem čedaru. Na každé těsto položte několik plátků jalapeños. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá a jejich povrch nezezlátne, asi 20 minut. Nechte 10 minut chladnout a poté muffiny přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Podávejte při pokojové teplotě.

Hlasy: 4