50 receptů na muffiny

Jak připravit muffiny:

Vyložte formu (formy) na koláč papírem nebo alobalem; vrch vymažte sprejem na pečení. (Pro slané muffiny také vysypte moukou.)

Naplňte každou přihrádku formy do 2/3–3/4 těstem a pečte při 180 °C, dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá.

1. Se streuselem. Připravte si polevu. Smíchejte 2/3 hrnku nasekaných pekanových ořechů, hnědý cukr a mouku a 1/4 lžičky soli; vmíchejte 5 lžic studeného másla nakrájeného na kostičky. Připravte těsto. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky skořice a soli a 1/4 lžičky jedlé sody. Ušlehejte 3 vejce, 3/4 hrnku cukru, 110 g rozpuštěného másla, 250 ml zakysané smetany a 1 lžičku vanilky; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených formiček na muffiny, posypte polevou a pečte 20 až 25 minut.

2. S čajem Earl Grey. Upečte si streusel muffiny (č. 1), přičemž místo ořechů použijte ovesné vločky, množství zakysané smetany zredukujte na 3/4 hrnku a přidejte 1/3 hrnku silného čaje Earl Grey spolu s vanilkou.

3. Košíčky ke kávě. Upečte muffiny se streuselovou polevou (č. 1), zdvojnásobte množství polevy, rozdělte je do 18 připravených košíčků a upečte.


4. Snickerdoodle. Připravte skořicovou polevu. Smíchejte 2/3 hrnku cukru, 1/3 hrnku mouky a 1 lžíci skořice; do směsi rozmačkejte 55 g změklého másla. Připravte těsto na muffiny z kroku #1. Vmíchejte 1/2 hrnku skořicové směsi do těsta; rozdělte do 12 připravených košíčků a navrch naneste zbývající polevu. Pečte 25–28 minut.


5. Citronovo-zázvorový. Upečte perníkové muffiny (č. 6) a těsto rozdělte do 36–48 připravených mini košíčků na muffiny. Pečte 16–18 minut. Ještě teplé muffiny udělejte v každém muffinu důlek a nechte vychladnout. Naplňte citronovým krémem ze sklenice.

6. Zázvor. Smíchejte 2 hrnky mouky, 2 lžíce kakaového prášku, 1 lžíci mletého zázvoru, 1 lžičku jedlé sody a 1/2 lžičky soli. Vyšlehejte dohromady 110 g rozpuštěného másla, 1/2 hrnku cukru a melasy, 1/4 hrnku mléka a 2 vejce; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených zapékacích misek; pečte 20 až 25 minut.

7. Zázvor s fíky. Perníkové muffiny (č. 6) připravíte přidáním 1/4 hrnku jemně nasekaných sušených fíků a 1/4 lžičky pomerančové kůry spolu s vejci.

8. Pikantní mini muffiny. Upečte perníkové muffiny (č. 6) a přidejte 1/2 lžičky pepře k mouce a 1 lžíci jemně nastrouhaného zázvoru k vejcům. Rozdělte do 36–48 připravených formiček na mini muffiny a posypte nasekaným kandovaným zázvorem. Pečte 16–18 minut.

9. Banán. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1/2 hrnku nasekaných ořechů, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky jedlé sody. Smíchejte 3/4 hrnku hnědého cukru, 110 g rozpuštěného másla, 1/2 hrnku rozmačkaného banánu a zakysané smetany a 2 vejce; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených zapékacích misek; pečte 20 až 25 minut.


10. S brusinkami a jablkem. Upečte banánové muffiny (č. 9), přidejte k mouce 1/2 lžičky skořice a místo ořechů použijte sušené brusinky a banán jablečný protlak. Před pečením posypte sušenými jablky a brusinkami.

11. Se sladkými bramborami a čokoládou. Upečte banánové muffiny (č. 9), místo ořechů použijte mini čokoládové lupínky a místo banánů pyré z konzervovaných batátů.


12. Dýně. Upečte banánové muffiny (č. 9), přidejte 1 lžičku koření na dýňový koláč spolu s moukou, banán nahraďte dýňovým pyré z konzervy a vynechejte ořechy. Před pečením posypte loupanými dýňovými semínky a turbínovým cukrem.

13. S kaki. Upečte banánové muffiny (č. 9), přidejte 1/2 lžičky skořice a 1/4 lžičky mletého kardamomu do mouky, banán nahraďte 3/4 hrnku oloupaného a rozmačkaného kaki a ořechy vynechejte.

14. Čokoláda. Rozpusťte 6 lžic (90 g) másla s 1/2 hrnkem nasekané hořkosladké čokolády. Vmíchejte 1 1/2 hrnku mouky, 3/4 hrnku cukru, 1/2 hrnku kakaového prášku, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky jedlé sody. Vmíchejte 1 hrnek mléka, 1 vejce a 1 lžičku vanilky a poté vmíchejte do moučné směsi. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs. Rozdělte do 12 připravených zapékacích misek a pečte 22 až 28 minut.

15. Čokoláda s třešněmi. Rozmrazte, osušte a nasekejte 1 hrnek mražených vypeckovaných třešní. Upečte čokoládové muffiny (č. 14), přidejte třešně s moukou, 1/4 lžičky mandlového extraktu a vanilku.

16. Čokoládové makronky. Smíchejte 1 1/2 hrnku kokosových vloček, 1 rozšlehaný bílek, 2 lžíce cukru a 1/4 lžičky vanilky. Upečte čokoládové muffiny (č. 14) a naplňte košíčky do poloviny těstem; navrch dejte kokosovou směs a zbývající těsto a poté pečte.

17. S mátovými bonbóny. Čokoládové muffiny (č. 14) připravíte přidáním 1/4 hrnku rozdrcených mátových karamelových bonbonů do mouky. Před pečením posypte kousky bonbonů.


18. Kukuřice s borůvkami. Upečte kukuřičné muffiny (č. 23), přičemž mouku nahradíme hladkou moukou a přidáme ¾ hrnku borůvek; použijeme o 2 lžíce cukru a o 1 lžičku prášku do pečiva a množství mléka snížíme na 1/3 až 2/3 hrnku. Těsto rozdělíme na 1/3 hrnku na plechy vymazané máslem a necháme od sebe vzdálenost 5 cm. Necháme 30 minut vychladnout a poté pečeme 16 až 18 minut při 190 °C.

19. Mexická čokoláda. Upečte čokoládové muffiny (č. 14) a přidejte 1 lžičku skořice k mouce. Upečte a nechte vychladnout, poté do každého muffinu vložte skořicovou tyčinku a navrch dejte rozpůlené mini marshmallow.


20. Čokoláda s ořechy. Připravte čokoládové muffiny (č. 14). Ještě teplé udělejte v každém důlek; nechte vychladnout. Smíchejte 1/4 hrnku hnědého cukru, kukuřičného sirupu a másla s 1 rozšlehaným vejcem, 1 lžičkou kukuřičného škrobu a 1 lžičkou vanilky; vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte 3/4 hrnku nasekaných pekanových ořechů; nechte vychladnout. Lžící naneste pekanovou směs na muffiny.

21. S Nutellou. Upečte čokoládové muffiny (č. 14) s Nutellou místo čokolády (rozpusťte máslo a vmíchejte do pomazánky) a přidejte 1/3 hrnku nasekaných lískových ořechů s moukou.

22. Káva. Připravte čokoládové muffiny (č. 14) a přidejte 1/4 hrnku drcených kávových zrn v čokoládě spolu s moukou a 2 čajové lžičky instantního espressa spolu s vanilkou.

23. Kukuřice. Smíchejte 1,5 hrnku hladké mouky, kukuřičný škrob, 1/3 hrnku cukru, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 lžičky jedlé sody a soli. Vyšlehejte dohromady 2/3 hrnku zakysané smetany, 2/3 hrnku mléka, 1/4 hrnku rozpuštěného másla a 2 vejce; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte těsto do 12 připravených forem na muffiny a pečte 20–25 minut při 200 °C.

24. Kukuřice s ananasem. Na 2 lžících (30 g) másla s 2 lžícemi hnědého cukru orestujte 1 hrnek jemně nakrájeného ananasu 5 minut; nechte vychladnout. Upečte kukuřičné muffiny (č. 23) a přidejte ananas k mouce.

25. Se slaninou a javorovým sirupem. Kukuřičné muffiny (č. 23) připravte bez cukru, do mouky přidejte 3 plátky nakrájené osmažené slaniny a mléko nahraďte javorovým sirupem.

26. Se sýrem a jalapeño. Kukuřičné muffiny (č. 23) připravíme přidáním 1 malé nakrájené karamelizované cibule, 1 nakrájené jalapeño papričky a 1 šálku nakrájeného ostrého čedaru spolu s moukou.

27. Kukuřice s klobásou. Kukuřičné muffiny (č. 23) připravte z pouhých 1 1/2 hrnku hladké mouky a kukuřičné krupice, spolu s 225 g nakrájené opečené klobásy, 1/2 hrnku kukuřice, 2 nakrájenými jarními cibulkami a 1/2 lžičky sušené šalvěje.

28. Sladké s máslem. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli. Ušlehejte 170 g změklého másla a 2/3 hrnku cukru do nadýchané směsi, poté vmíchejte 2 vejce a 1 lžičku vanilky. Pomalu zašlehejte směs mouky a 1/3 hrnku mléka a přidávejte je po několika dávkách. Rozdělte do 12 připravených zapékacích misek a pečte 20–25 minut.


29. Vaječný likér. Upečte máslové muffiny (č. 28) a k mouce přidejte 1 lžičku muškátového oříšku. Po vychladnutí obalte vrchní část ve směsi 1 hrnku moučkového cukru a 2 lžic bílého rumu.

30. Kokos. Máslové muffiny (č. 28) připravíte přidáním 1 hrnku kokosových vloček k mouce a 1/4 lžičky kokosového extraktu k vanilce.

31. S rybízem. Upečte máslové muffiny (č. 28) a každý košíček naplňte těstem do 1/3, navrch dejte 1 lžičku rybízového džemu, poté zbývající těsto a pečte.


32. S ciderem a skořicí. Upečte máslové muffiny (č. 28), přičemž místo mléka použijte jablečný mošt. Teplé muffiny potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí skořice a cukru.


33. Stollen. Máslové muffiny (č. 28) připravíte tak, že do másla zašleháte 1/3 hrnku marcipánu a do vanilky 1/2 lžičky mandlového extraktu. Teplé muffiny potřete rozpuštěným máslem a posypete moučkovým cukrem.

34. Panettone. Upečte máslové muffiny (č. 28) a k mouce přidejte 1/2 hrnku rozinek a nasekané kandované citrusové kůry. Před pečením posypte hrubým cukrem.

35. Se slaným karamelem. Smíchejte 1/2 hrnku zavařené smetany dulce de leche a 1/4 lžičky soli. Upečte máslové muffiny (č. 28) a smetanu vmíchejte do těsta. Rozdělte do 36–48 připravených formiček na mini muffiny. Pečte 16–18 minut.

36. Celozrnné obiloviny. Smíchejte 1 hrnek hladké mouky, 1/2 hrnku celozrnné mouky a nasekaného sušeného ovoce, 1/4 hrnku ovesných vloček, 1 lžíci pšeničných klíčků, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky jedlé sody. Vyšlehejte dohromady 1/2 hrnku jogurtu, rostlinného oleje a hnědého cukru, 2 vejce a 1 lžičku vanilky; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených formiček na muffiny. Pečte 20 až 25 minut.

37. S arašídovým máslem a sušenými meruňkami. Celozrnné muffiny (č. 36) připravíte tak, že snížíte množství hladké mouky na 3/4 hrnku a vmícháte do nich 1/2 hrnku arašídového másla a nasekaných sušených meruněk spolu s vanilkou.

38. Mrkev. Celozrnné muffiny (č. 36) připravíte tak, že do mouky přidáte 2 nastrouhané mrkve, 1/2 hrnku rozinek, 1/4 hrnku kokosových a slunečnicových semínek a 1/2 lžičky skořice; vmícháte 1/2 lžičky citronové kůry a vanilku.

39. S kořením. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1/2 hrnku cukru, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva a 1/2 lžičky skořice, muškátového oříšku a soli. Smíchejte 3/4 hrnku mléka a rostlinný olej, 2 vejce a 1 lžičku vanilky; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených formiček na muffiny a posypte hrubým cukrem. Pečte 20–25 minut.


40. Se sušeným ovocem. Namočte ¾ hrnku sušeného ovoce přes noc do brandy; sceďte a nasekejte. Připravte si kořeněné muffiny (č. 39) smícháním ½ hrnku sušeného ovoce a ½ hrnku nasekaných pekanových ořechů s moukou. Před pečením posypte zbývajícím sušeným ovocem a ořechy.

41. Se zázvorem a hruškou. Připravte kořeněné muffiny (č. 39), přičemž 1 hrnek mouky nahraďte drcenými grahamovými krekry, přidejte 1 nakrájenou, oloupanou hrušku k mouce a 1 lžičku strouhaného zázvoru k vanilce.


42. Se švestkami. Upečte kořeněné muffiny (č. 39), přičemž místo 1/2 hrnku mouky použijte mleté ​​mandle a přidejte 1 lžičku pomerančové kůry spolu s vanilkou. Rozdělte do 36–48 připravených formiček na mini muffiny. Každý muffin ozdobte polovinou sušené švestky a posypte hrubým cukrem. Pečte 16–18 minut.


43. S pistáciemi. Upečte kořeněné muffiny (č. 39), přičemž místo 1/2 hrnku mouky použijte mleté ​​pistácie, koření vynechejte a vanilku nahraďte 1/2 lžičkou mandlového extraktu. Rozdělte těsto do 36–48 připravených formiček na mini muffiny a pečte 16–18 minut. Ještě teplé muffiny udělejte v každém důlek; naplňte ho kandovanými třešněmi a posypte pistáciemi.


44. Se sýrem a šunkou. Bylinkové muffiny (č. 46) připravíte tak, že vynecháte petrželku a do mouky přidáte 1 hrnek strouhaného sýra Havarti, 2/3 hrnku nakrájené šunky, 1/4 hrnku strouhaného parmazánu a 1 malou nakrájenou karamelizovanou cibuli.

45. S mákem a grapefruitem. Upečte kořeněné muffiny (č. 39) bez koření, přidejte 2 lžíce máku a 2 lžičky grapefruitové kůry spolu s vanilkou.

46. ​​Se zeleninou. Smíchejte 2 hrnky mouky, 1/4 hrnku nasekané petrželky, 1 lžíci cukru, 2 lžičky prášku do pečiva a 3/4 lžičky soli. Smíchejte 1 1/2 hrnku mléka, 1 vejce a 2 lžíce rozpuštěného másla; vmíchejte do moučné směsi. Rozdělte do 12 připravených zapékacích misek a pečte 16–20 minut při 200 °C.

47. „Sýrové kuličky“. Bylinkové muffiny (č. 46) připravíte přidáním 1 1/2 hrnku strouhaného ostrého čedaru, 85 g nakrájeného smetanového sýra a 1/4 hrnku strouhaného parmazánu do mouky. Rozdělte do 36–48 připravených formiček na mini muffiny; navrch posypte plátky mandlí. Pečte 12–14 minut.

48. Se špenátem. Bylinkové muffiny (č. 46) připravíte tak, že do moučné směsi přidáte 1/2 hrnku mraženého špenátu (rozmrazeného a vymačkaného do sucha), 1 nakrájenou karamelizovanou cibuli, 1 hrnek rozdrobeného sýra feta a 2 lžíce nasekaného kopru.

49. Brambory se slaninou. Bylinkové muffiny (č. 46) připravíte tak, že místo 1/2 hrnku mouky použijete bramborové vločky k rychlému vaření a k mouce přidáte 3 plátky nasekané osmažené slaniny; místo petrželky použijte pažitku, zvyšte množství soli na 1,25 čajové lžičky a přidejte mléko na 1,5 hrnku.

50. S vejcem a slaninou. Bylinkové muffiny (č. 46) připravíte tak, že do moučné směsi vynecháte petrželku a přidáte 6 plátků křupavé slaniny, 3/4 hrnku strouhaného švýcarského sýra a 4 nakrájená míchaná vejce. Upečete, poté posypte sýrem a grilujte další 1 minutu.