Kuře pečené na chlebu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře se peče v troubě na lůžku z krajíců chleba. Tento recept maximálně využívá kuřecí šťávu, která často končí na dně pekáče a ztrácí se. Každá kapka tak zůstane ve vašem pokrmu, vsákne se do chleba a promění se v chutnou omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1 kuře o hmotnosti 1,8 - 2,3 kg.
1 lžíce soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 čajová lžička česnekového prášku
6 snítek tymiánu
2 snítky rozmarýnu
1 hlávka česneku, rozkrojená napůl
1/2 střední cibule
1 bageta
3 lžíce (45 g) másla pokojové teploty

Omáčka

2/3 šálku bílého vína
1/3 šálku kuřecího vývaru
4 lžíce (60 g) másla, nakrájeného na kousky
1 lžička nasekaného rozmarýnu
1 lžička nasekaného tymiánu

Bistro salát

1 hlávka bostonského salátu, listy natrhané na malé kousky
Hrst směsi nasekaných bylinek, jako je pažitka, estragon a petržel
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce šampaňského octa
2 lžíce nasekané šalotky
1 čajová lžička hořčice
3/4 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, Bostonský salát, česnekový prášek, rozmarýn, tymián, šampaňský ocet, bílé víno, hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Jakmile je horká, vložte do ní na 5 minut litinovou pánev, aby se předehřála.
KuřeKuře osušte papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte sůl, pepř a česnekový prášek. Směsí štědře vetřete kuře zevnitř i zvenku. Kuře naplňte tymiánem, rozmarýnem, česnekem a cibulí.

Z bagety nakrájejte šikmo pět 5cm silných kusů. Z každého kusu vymažte jednu stranu máslem. Opatrně vyjměte horký pekáč z trouby a bagetu položte máslem potřenou stranou dolů doprostřed. Na bagetu položte kuře a ujistěte se, že je každý kus zakrytý.
Pečte asi 1 hodinu a 15 minut, dokud kuře nezíská zlatohnědou barvu, šťáva nebude při krájení čirá a teploměr neukáže 74 °C. Kuře přendejte na prkénko a zabalte ho do alobalu. Před krájením nechte 10 minut odpočinout. Vyjměte kousky bagety z pánve a dejte pánev stranou, aby se připravila omáčka.
OmáčkaZatímco kuře odpočívá, postavte pánev na vysoký plamen. Zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky.

Nalijte kuřecí vývar Vařte asi 2 minuty, dokud se tekutina mírně neodpaří. Pokud se na prkénku shromáždila šťáva z kuřete, nalijte ji do pánve. Postupně přidávejte máslo, jeden kousek po druhém, a před přidáním dalšího počkejte, až se předchozí zcela rozpustí. Vmíchejte rozmarýn a tymián. Dochutíme solí a pepřem.
Před podáváním nakrájejte kuře a podávejte s plátky bagety, omáčkou, hořčicí a bistro salátem.

Bistro salátVe středně velké salátové misce smíchejte hlávkový salát a bylinky. Ve skleněné nádobě nebo těsně uzavřené plastové nádobě smíchejte olivový olej, šampaňský ocet, šalotku, hořčici, sůl a pepř. Protřepejte. Zálivku přelijte přes salát a promíchejte. Ihned podávejte.