50 jednoduchých receptů na saláty

Připravte si na vaši oslavu čerstvé a jednoduché pokrmy od našich šéfkuchařů.

4. Zelené fazolky s hořčicí. Smíchejte blanšírované zelené fazolky a nakrájenou červenou cibuli. Promíchejte s kreolskou hořčicí, červeným vinným octem, olivovým olejem, solí a pepřem.

5. Zeleninový salát. Vyšlehejte 1 díl citronové šťávy se 3 díly olivového oleje, solí a pepřem. Vmíchejte kopr, bazalku, pažitku, estragon a hlávkový salát.


6. Salát s cuketou a těstovinami orzo. Na olivovém oleji orestujte cuketu, žlutou dýni a jarní cibulku do změknutí. Smíchejte s uvařenými těstovinami orzo, petrželkou, koprem, kozím sýrem, solí a pepřem.

7. Hlávkový salát s šampaňským octem. Smíchejte 1 díl šampaňského octa, 3 díly olivového oleje, sůl a pepř. Vmíchejte bostonský salát.


8. Ovocný salát s řeřichou. Klínky broskví a kostky melounu promíchejte s řeřichou. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem.


9. „Caesar“. Rozmixujte nasekaný česnek a ančovičky, citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, sůl, pepř a 1 žloutek; za stále zapnutého ohně pomalu pokapejte 1/4 hrnku olivového oleje. Promíchejte s římským salátem; navrch posypte parmazánem a krutony.

10. Vydatný tuňákový salát. Smíchejte fazole cannellini, kapary, marinované houby, celer a olivy; vmíchejte hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Promíchejte s cherry rajčátky a tuňákem potřeným olejem.

11. Jihozápadní Cobb. Rozmixujte stejné díly majonézy a podmáslí, pálivou omáčku, koriandr, jarní cibulku, pomerančovou kůru, česnek a sůl. Směsí pokapejte římský salát, nakrájené avokádo a jikamu, plátky pomeranče a drobivý sýr ricotta.

12. Rajčata s mátou. Rajčata odrůdy heirloom (nakrájená na velké klínky) posypte solí, pepřem a plátky šalotky; nechte 5 minut odstát. Posypte čerstvou mátou a pokapejte olivovým olejem a bílým vinným octem.

13. Tapas s cizrnou. Smíchejte cizrnu, kapary a zelené olivy s nasekanou chorizo ​​klobásou, celerem, červenou cibulí, petrželkou a koriandrem. Promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem; navrch posypte sýrem Manchego.


14. Caprese s těstovinami. Smíchejte vychladlé uvařené těstoviny fusilli, nakrájenou mozzarellu, nakrájená rajčata, bazalku, opečené piniové oříšky a prolisovaný česnek; dochuťte solí a pepřem.

15. Kuřecí salát s mangem. Smíchejte 1 lžíci citronové šťávy a medu, trochu strouhaného zázvoru a 1/4 hrnku olivového oleje; promíchejte s nastrouhaným grilovaným kuřetem, listovou zeleninou mesclun a nakrájeným mangem.

16. Pomeranče s mozzarellou. Naskládejte mozzarellu a plátky pomeranče, střídavě s bazalkou. Pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete.

17. Vaječný salát s koprem. Smíchejte majonézu, dijonskou hořčici, kopr, sůl a pepř. Vmíchejte nahrubo nakrájená vejce natvrdo a na kostičky nakrájené okurky v kopru.

18. Carpaccio s melounem. Meloun kantalupu nakrájejte na velmi tenké plátky (nejlépe použijte mandolínu nebo strouhadlo). Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou; přidejte pepř a ricottu.

19. Fazolový salát. Přiveďte k varu 1/3 hrnku jablečného octa, 1/4 hrnku cukru a rostlinného oleje a sůl. Zalijte touto směsí blanšírované zelené a voskové fazole, červené fazole kidney a plátky červené cibule; marinujte 1 hodinu. Osolte a opepřete; posypte petrželkou.

20. Řecký salát s okurkou. Smíchejte nakrájenou červenou cibuli, nakrájenou okurku, rozpůlené olivy Kalamata, kopr a sýr feta. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou; osolte a opepřete.

21. Panzanella. Hrubě nakrájená rajčata marinujte v olivovém oleji, červeném vinném octě, česneku, soli a pepři po dobu 10 minut. Starý chléb namočte na 5 minut do vody, sceďte a poté promíchejte s rajčaty. Přidejte nakrájenou červenou cibuli, celer a čerstvé bylinky.

22. Salát s tofu a miso. V mixéru nasekejte čerstvý zázvor na 2,5 cm kousky; rozmixujte ho se 3 lžícemi miso pasty, 2 lžícemi vody, 1 lžící rýžového octa a trochou sójové omáčky a chilli pasty. Zalijte 1/2 hrnkem rostlinného arašídového oleje a rozmixujte. Směsí pokapejte mladý špenát a nakrájené tofu.


23. Krabí salát s hlávkovým salátem. Krabí maso smíchejte s celerem, estragonem a pažitkou. Promíchejte s majonézou, zakysanou smetanou, citronovou šťávou a hořčicí; podávejte na listech hlávkového salátu.


24. Salát s japonskou ředkvičkou. Plátky melounu a ředkviček rozložte v jedné vrstvě, navrch posypte jarní cibulkou a čerstvým salátem. Smíchejte mirin, rýžový ocet, sójovou omáčku, strouhaný zázvor, sůl, sezamový olej a rostlinný olej dle chuti; salát dochuťte.


25. Salát s jikamou a mangem. Smíchejte nakrájené mango a jikamu, červenou cibuli, ředkvičky a koriandr; dochuťte kmínem, solí a kajenským pepřem. Pokapejte olivovým olejem a limetkovou šťávou.

26. Tříbarevný salát. Smíchejte 1 díl balsamikového octa, 3 díly olivového oleje, sůl a pepř. Promíchejte s rukolou, escarole a čekankou.

27. Tabbouleh s piniovými oříšky. Smíchejte uvařený bulgur, opečené piniové oříšky, citronovou šťávu, jarní cibulku, olivový olej, sůl a pepř; přidejte nakrájená rajčata, mátu a petrželku.

28. Salát se sýrem a špenátem. Smíchejte 1 díl červeného vinného octa, 3 díly oleje z vlašských ořechů, šalotku, sůl a pepř. Vmíchejte mladý špenát, kozí sýr a vlašské ořechy.

29. Salát ze sladkých brambor a kari. Smíchejte majonézu, jablečný ocet, kari prášek a kachní omáčku. Vmíchejte pečené batáty, celer, koriandr a jarní cibulku; dochuťte solí a pepřem.

Doporučujeme 30. Salát s uzeným pstruhem. Smíchejte 1 díl jablečného octa a 3 díly olivového oleje, nakrájenou šalotku, křen, dijonskou hořčici, med, sůl a pepř. Promíchejte s uzeným pstruhem (nakrájeným na plátky), nakrájenými jablky a červenou řepou a rukolou.


31. Salát "Žluté trio". Kukuřičná zrna oloupejte z klasu a opečte je na olivovém oleji s plátky žluté cukety. Promíchejte se žlutými rajčaty, bazalkou, solí a pepřem.

32. Vaječný salát s fazolemi. Smíchejte blanšírované zelené fazolky s plátky ředkviček a vejci natvrdo. Pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete.

33. „Ambrozie“. Smíchejte kokosové mléko, nastrouhanou pomerančovou kůru a vanilku. Vmíchejte hrozny, mandarinky a nakrájená jablka; dejte do lednice. Posypte opečenými kokosovými vločkami a vlašskými ořechy.

34. Caesar s kukuřičným chlebem. Na plech promíchejte nakrájený kukuřičný chléb s rozpuštěným máslem, solí a kajenským pepřem; pečte při 200 °C po dobu 12–15 minut. Římský salát a nakrájená rajčata promíchejte s Caesar dresinkem (viz bod č. 9); navrch dejte kukuřičný chléb.

35. Salát z červené řepy. Smíchejte 1/2 hrnku rostlinného oleje, 2 lžíce cukru, trochu limetkové šťávy, suchou hořčici, sůl, nakrájenou cibuli a 1 lžíci máku. Vmíchejte pečenou řepu a kozí sýr.


36. Salát s celerem. Smíchejte nakrájený celer a červenou cibuli s nakrájenou omáčkou sospressa. Promíchejte s citronovou šťávou a kůrou, bazalkou, velkoryse pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete; posypte strouhaným parmazánem.


37. Salát s melounem a fetou. Smíchejte 1 díl bílého vinného octa, 3 díly olivového oleje, sůl a pepř. Smíchejte s mladou rukolou, nakrájenou červenou cibulí, nakrájeným melounem, rozdrobeným sýrem feta, olivami Niçoise a čerstvým oreganem.

38. Zelný salát. Smíchejte majonézu s jablečným octem a kmínem. Promíchejte s nastrouhaným zelím, nakrájenou jarní cibulkou a zelenými jablky, rozdrobenou osmaženou slaninou, solí a pepřem.


39. Bistro salát se slaninou. Nakrájejte a opečte slaninu; smíchejte vyškvařený tuk s jablečným octem, dijonskou hořčicí, olivovým olejem, solí a pepřem. Promíchejte s listovou zeleninou mesclun; přidejte slaninu a ztracené vejce.

40. Salát s fazolemi černookým. Smíchejte limetkovou šťávu, prolisovaný česnek, mletý kmín, sůl, koriandr a štědrou kapku olivového oleje. Promíchejte s fazolemi černookým, nasekanými jalapeños, nakrájenými rajčaty, červenou cibulí a avokádem.


41. Řecký salát s rýží. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a nové koření. Smíchejte s nakrájenou okurkou a rajčaty, jarní cibulkou, petrželkou, koprem, mátou a citronovou kůrou. Vmíchejte uvařenou rýži a pokapejte pálivou omáčkou; navrch posypte sýrem feta.

42. Salát s vejci "mimosa". Hlávkový salát promíchejte s vinaigrette (1 díl octa, 3 díly olivového oleje, nasekané bylinky). Oloupané, natvrdo uvařené vejce propasírujte přes jemné síto, nakrájejte ho na „poupě“ ve tvaru květu a lžící ho položte na hlávkový salát.

43. Klasická waldorfská pedagogika. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy a 2 lžíce zakysané smetany s pažitkou, petrželkou, citronovou kůrou a šťávou, cukrem a pepřem. Vmíchejte nakrájená jablka, celer a vlašské ořechy.


44. Ledový salát s vejcem. Rozmixujte 1 hrnek majonézy a 1 hrnek nivy s 1/2 hrnkem podmáslí, 1 šalotkou, citronovou kůrou, worcesterskou omáčkou, petrželkou, solí a pepřem. Pokapejte klínky ledového salátu; navrch dejte vejce mimosy (viz bod č. 42) a rozdrobenou slaninu.

45. Tuňákový salát s kari. Na rostlinném oleji orestujte 1 lžíci kari prášku; nechte vychladnout. Smíchejte s majonézou, limetkovou šťávou, solí a pepřem. Vmíchejte konzervovaného tuňáka, nakrájenou červenou cibuli, koriandr a žluté rozinky.


46. ​​Hovězí salát. Smíchejte 2 lžíce jablečného octa, medové hořčice, soli, pepře a 1 lžíci lískového oleje. Směsí pokapejte čekanku, plátky hrušek a kupovanou pečenou hovězí maso; navrch posypte nivou a lískovými oříšky.

47. Americký bramborový salát. Smíchejte majonézu, petrželku, relish a hořčici. Vmíchejte nakrájené vařené brambory, plátky celeru a červenou cibuli. Vmíchejte nakrájená vejce natvrdo; osolte a opepřete.

48. Salát s daikonem. Vařte na mírném ohni 3 díly rýžového octa s 1 dílem rostlinného arašídového oleje, mletým zázvorem a česnekem, asijskou chilli omáčkou, solí a cukrem. Vmíchejte nakrájený daikon, čínské zelí a jarní cibulku; dejte do lednice.

49. Těstovinový salát. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy, 3 lžíce zakysané smetany, suchou hořčici, cukr, jablečný ocet, sůl a pepř. Smíchejte s uvařenými těstovinami, nakrájeným celerem, nakrájenou červenou cibulí a petrželkou.

50. Španělský salát s pimentem. Grilujte jarní cibulku; nakrájejte. Smíchejte s olivami, paprikami pimento, mandlemi, sherry octem, uzenou paprikou a římským salátem. Grilujte silné plátky chleba; potřete česnekem, natrhejte na kousky a promíchejte se salátem.



Kategorie: