Bistro salát s Caesar dresinkem a špenátem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento salát z čerstvých rajčat, hub, zeleniny a mozzarelly překypuje zářivou chutí, když k němu přidáte krutony, kousky smažené pancetty a fantastický Caesar dresink s pečeným česnekem a špenátem. Podávejte jako předkrm nebo přílohu k masu a vychutnejte si dokonalou kombinaci bohatých chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

220 g pancetty, nakrájené na kostičky
3 silné plátky ciabatty
Olivový olej na vymazání
220 g nakrájených žampionů
Šťáva z 1 citronu
450 g malých rajčat odrůdy heirloom, rozpůlených nebo nakrájených na plátky
110 g malých kuliček mozzarelly (bocconcini), nakrájených na 4 kusy
1/3 šálku čerstvé petrželky

Tankování

1 hlávka česneku
1 hrnek olivového oleje + navíc na pokapání
1 balení (280 g) mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a vymačkaného do sucha
3 filety z ančoviček
1 velký vaječný žloutek
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žampiony, rajčata, sýr mozzarella bocconcini, Ančovičky, špenát, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Odřízněte 1 cm z horní části česneku a vyhoďte ho. Česnek položte na alobal, pokapejte olivovým olejem, osolte a zabalte. Pečte 30 minut do změknutí. Nechte vychladnout a stroužky vymačkejte ze slupek.
Připravte si dresinkV mixéru rozmixujte pečený česnek se špenátem, ančovičkami, žloutkem, hořčicí, octem a ¾ hrnku vody. Za chodu mixéru postupně přidávejte 1 hrnek olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Předehřejte troubu na grilování. Na pánvi na středním plameni opečte pancettu do křupava, 6 minut; přendejte ji na papírové utěrky, aby okapala. Vyškvařený tuk si uschovejte v pánvi. Chléb potřete olivovým olejem, osolte a opepřete a opečte v troubě na grilu. Nechte vychladnout a nakrájejte na kostky.
Připravte si salátV misce smíchejte houby, citronovou šťávu, rajčata, mozzarellu a petržel; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Přidejte pancettu, kostky chleba a 2 lžíce vyškvařeného tuku z pancetty a promíchejte. Rozdělte na talíře a pokapejte dresinkem.

Autor receptu - Dave Mechlowicz - nákupčí potravin

Kategorie:

recept / Večeře / Saláty / Zeleninové saláty / Saláty s chlebem

Podobné recepty