Hranolky ve stylu bistra

Hlasy: 2

Čas: 40 minut

S tímto receptem si můžete doma připravit hranolky, které budou stejně krásné a křupavé jako ty, které dostanete v restauracích s rychlým občerstvením. Pro dokonalý výsledek je důležité nakrájené brambory důkladně opláchnout a dvakrát je osmažit. Níže uvádíme několik lahodných možností solení hranolek a také rychlé domácí omáčky, které můžete podávat, pokud máte chuť na něco víc než jen kečup nebo majonézu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg brambor
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hranolky

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájejte brambory

Nakrájejte 1 kg brambor na proužky, jako hranolky, a vložte je do misky s teplou vodou. Sceďte a důkladně osušte.
Smažte v rostlinném oleji nebo ve směsi tuků

V hlubokém, širokém hrnci rozehřejte 5 cm arašídového nebo rostlinného oleje, tuku, sádla nebo jejich kombinaci na středním plameni, dokud se na teploměru do fritování nedosáhne 190 °C (350 °F). Do hrnce přidejte polovinu brambor a za mírného míchání vařte 3–4 minuty, dokud nezměknou a nezačnou bublat (nenechte je zhnědnout). Děrovanou lžící přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou. Opakujte se zbývajícími bramborami. Zmrazte, dokud brambory neztuhnou, alespoň 1 hodinu.

Hranolky osmažte podruhé.

Až budete připraveni podávat, rozehřejte olej na středním plameni na 190 °C (375 °F). Smažte brambory ve čtyřech malých dávkách, přičemž olej udržujte horký, dozlatova, asi 5 minut. Přendejte na čisté papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej. Osolte.
Hranolky osolte a okořeňte

Sůl s bylinkamiOdstraňte lístky z několika snítek rozmarýnu a tymiánu. Zpracujte je v kuchyňském robotu a poté promíchejte s hrubozrnnou solí.

Sůl se slaninouV kuchyňském robotu rozmixujte 3 proužky osmažené slaniny a promíchejte se 3 lžícemi hrubozrnné soli.

Sůl s parmazánemSmíchejte stejné díly papriky, strouhaného parmazánu a hrubé soli.
Podávejte hranolky s vaším oblíbeným dipem.

Uzený kečupSmíchejte 1/2 až 1 drcenou papriku chipotle v omáčce adobo s 1/2 šálkem kečupu. Přidejte trochu balsamikového octa.

Pikantní majonézaDo 1/2 hrnku majonézy přidejte trochu omáčky Sriracha (nebo jiné pálivé omáčky). Vmíchejte kůru a šťávu z 1 limetky.

Pikantní hořčiceSmíchejte 0,5 hrnku dijonské hořčice, lžíci křenu a trochu nasekané petrželky.