Waldorfský salát s kuřecím masem a špenátem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Hlavní ingredience klasického waldorfského salátu – jablka a vlašské ořechy – jsou v tomto receptu vylepšeny pečenými kuřecími prsy, mandlemi, kešu oříšky, smaženou slaninou, listovým salátem, sýrem a vejci natvrdo. Je velmi sytý a kombinace chutí a textur nenechá nikoho lhostejným. Na listový salát použijte frisee, čerstvý špenát a kapustu kadeřávek, nakrájené na velmi tenké plátky pro křehčí list. Místo hroznů se v tradičních waldorfských salátech používají zlatavé rozinky, které se ke kuřeti dokonale hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g kuřecích prsou s kůží a kostí (2 velká prsa)
Olivový olej
220 g silných plátků slaniny
1/4 šálku pražených solených mandlí Marcona, celých
1/4 šálku pražených solených kešu oříšků, celých
1/4 šálku půlek vlašských ořechů
3 lžíce jablečného octa
1 lžíce dijonské hořčice
2 čajové lžičky tekutého medu
4 hrnky malého salátu frisee, omytého, osušeného a nakrájeného na 4cm kousky.
4 hrnky kapusty (odříznuté stonky a žebra na listech), omyté, osušené a nakrájené na tenké plátky
110 g malého špenátu, omytého a osušeného
0,5 hrnku zlatých rozinek
170 g extra ostrého čedaru, strouhaného
1 křupavé červené jablko, neloupané
4 vejce natvrdo, nakrájená na velké kostky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, slanina, salát smažený, kapusta, špenát, čedar, vejce, jablka, vlašské ořechy, kešu oříšky, mandle, rozinka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Umístěte 3 rošty trouby rovnoměrně rozmístěné.
Kuře položte kůží nahoru na plech. Potřete olivovým olejem, osolte a opepřete černým pepřem a pečte na horní mřížce trouby 35–40 minut, dokud vnitřní teplota prsou nedosáhne 60 °C. Nechte vychladnout, odstraňte kůži a kosti a kuře nakrájejte na velké kusy o rozměrech 2 x 10 cm.

Slaninu dejte na plech a pečte ji o úroveň níže pod kuřetem 20–30 minut dozlatova. Nechte vychladnout na talíři vyloženém papírovými utěrkami. Nakrájejte na velké kostky. Na třetím plechu smíchejte mandle, kešu ořechy a vlašské ořechy a opékejte o úroveň níže pod slaninou 10–12 minut, jednou promíchejte, dozlatova. Nechte vychladnout.
Ve středně velké míse smíchejte 2/3 hrnku olivového oleje, ocet, hořčici, med, 1,5 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře a dejte stranou.
Ve velké servírovací míse smíchejte frisee, kapustu, špenát, rozinky, čedar, kuřecí maso, slaninu, opečené ořechy, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Před podáváním nastrouhejte jablko a přidejte ho do salátu. Salát pokapejte dresinkem a jemně promíchejte. Navrch dejte vejce, lehce promíchejte a podávejte.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Saláty / Listové saláty / Saláty s masem / Ina Garten / Bosá hraběnka

Sbírky receptů