Dokonalý špenátový salát

Hlasy: 6

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 270, celkový tuk 22,5 G., nasycené tuky 7,5 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 123 mg, sodík 526 mg, cukr 2 G.

Vynikající salát plný vitamínů, chutí a textur. Od ostatních špenátových salátů se liší tím, že se používá pouze čerstvá zelenina, zatímco všechny ostatní ingredience se vaří. Křupavá slanina, karamelizovaná červená cibule a houby se přidávají teplé a navrch se dolévají studená vařená vejce. Celý salát se pokape horkým dresinkem, který některé listy zvadnou a dodá jim další texturu. Slaninový tuk se používá k smažení hub a cibule, stejně jako k přípravě horkého dresinku, takže s ním začněte jako první.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 celá vejce
Led
7 plátků tučné pepřové slaniny
1 malá červená cibule
1 balení žampionů
3 lžíce červeného vinného octa
2 čajové lžičky cukru
0,5 lžičky dijonské hořčice
Trochu soli
220 g čerstvého špenátu, omytého, osušeného a očištěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, slanina, červená cibule, žampiony, vinný ocet, cukr, Dijonská hořčice, špenát

Příprava pokrmu podle receptu:

Vejce dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté vypněte oheň a nechte je ve vodě 20 minut odstát. Sceďte vodu a vejce posypte ledem.
Opečte slaninu na pánvi do křupava/žvýkací barvy. Přendejte ji na papírovou utěrku. Sceďte tuk do misky a dejte stranou. Pánev otřete papírovou utěrkou.

Červenou cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky a poté ji přidejte do pánve. Pomalu vařte, dokud cibule nezkaramelizuje a nezredukuje svůj objem. Přendejte na talíř.
Nakrájejte žampiony a přidejte je do stejné pánve, v případě potřeby přidejte trochu vypuštěného slaninového sádla. Vařte na mírném ohni, dokud neztmavnou. Přendejte na talíř. Nakrájejte slaninu. Oloupejte a nakrájejte vejce.

Připravte si horký dresink:

V malém hrnci nebo pánvi přidejte 3 lžíce slaninového sádla, ocet, cukr, dijonskou hořčici a sůl a zahřívejte na středně vysokém plameni. Míchejte, dokud směs nezačne vřít. Do velké mísy přidejte špenát. Navrch dejte cibuli, houby a slaninu. Pokapejte horkým dresinkem a promíchejte. Navrch dejte vejce a podávejte.

Kategorie: