Citrusový a ořechový salát
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Tato příloha plná vitamínů používá směs salátu z čekanky, frisée a endivie. Každá odrůda se dodává v různých tvarech a barvách, což zajišťuje výrazný, nadýchaný a sváteční zářivý salát. Doplňte ho plátky pomeranče a mandarinky a křupavými vlašskými ořechy opečenými s drceným růžovým pepřem. Nejprve oloupejte citrusové plody a ze šťávy z jedné mandarinky připravte lahodnou vinaigrette. Výsledkem je bohatý, lahodný a neobvyklý salát – ideální k podávání se svátečním masem na Nový rok nebo Vánoce!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 červené pomeranče
- 4 mandarinky
- 0,5 hrnku hrubě nasekaných vlašských ořechů
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 a 3/4 čajové lžičky mletého růžového pepře
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 hlávka salátu frisee, natrhaná na kousky velikosti sousta
- 3 hlávky endivie, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
- Půlka malé hlávky čekanky, nakrájené na tenké plátky
- 0,5 hrnku čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Pomeranče, mandarinky, vlašské ořechy, růžový pepř, vinný ocet, Dijonská hořčice, salát smažený, salát z čekanky, čekanka, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Malým ostrým nožem odřízněte konce pomerančů a 3 mandarinek a poté odstraňte slupku a bílou dužinu. Nad středně velkou mísou podélně nařízněte každou membránu z obou stran, abyste uvolnili segmenty do misky; odstraňte případná semínka. Zbývající mandarinku vymačkejte do malé misky, abyste získali asi 2 polévkové lžíce šťávy.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech s okrajem promíchejte vlašské ořechy s 1 lžící olivového oleje, 1/2 lžičkou růžového pepře a špetkou soli. Pečte dozlatova, 10–12 minut. Nechte vychladnout.
Mezitím si připravte dresink:
Do misky se šťávou z mandarinky přidejte ocet, hořčici, 1/4 čajové lžičky růžového pepře a špetku soli a prošlehejte. Postupně vmíchejte zbývající 1/4 hrnku olivového oleje a prošlehejte, dokud nevznikne emulze; dochuťte solí dle chuti.- Ve velké míse smíchejte friesée, čekanku, čekanku, petrželku a plátky pomeranče a mandarinky. Zalijte dresinkem a promíchejte, osolte dle chuti. Posypte opečenými vlašskými ořechy a zbývající 1 lžičkou růžového pepře.
Kategorie:
Podobné recepty
