Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pro lahodnou a sytou snídani si smažte francouzskou omeletu plněnou houbami a sýrem a podávejte ji na housce potřené hořčicí jako sendvič. Náplň připravíte tak, že houby orestujete na olivovém oleji, poté je navrstvíte na křehkou francouzskou omeletu, posypete strouhaným sýrem Gruyère a složíte je do tvaru písmene, aby se sýr roztavil. Pánev by měla být dostatečně široká, aby se do ní vešla velká omeleta, tedy pro čtyři porce. Sendviče podávejte s osvěžujícím, šťavnatým salátem frisée s čerstvými houbami a vinaigrette.

Složení:

• 8 velkých vajec
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 220 g žampionů, velmi tenkých plátků
• 2 lžíce nesoleného másla
• 1 hrnek strouhaného sýra Gruyère (asi 60 g)
• 4 briošky, vodorovně rozkrojené napůl
• Dijonská hořčice nebo Dijonnaise, k podávání
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička nasekaného čerstvého estragonu
• 1 velká hrst natrhaného salátu frisee (asi 8 šálků)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, žampiony, Sýr Gruyère, salát smažený, briošková houska, estragon

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse rozšlehejte vejce s 1/2 lžičkou soli. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na vysokém plameni. Přidejte většinu hub, dejte stranou 1/2 hrnku a posypte 1/4 lžičky soli a několika mletými kousky černého pepře. Za stálého míchání smažte, dokud houby nezezlátnou, asi 5 minut; poté složte na talíř.
Krok 2
• Vytřete pánev a na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte vejce a za stálého míchání silikonovou stěrkou vařte, dokud vejce mírně neztuhnou. Zbývající syrová vejce rozetřete po pánvi a nemíchejte, dokud omeleta na dně neztuhne, asi 5 minut.
Krok 3
• Sejměte z plotny a posypte sýrem. Doprostřed omelety dejte osmažené žampiony a okraje přehněte směrem ke středu. Omeletu přendejte na prkénko a nakrájejte napříč na 4 kusy. Housky potřete hořčicí a na ně položte omeletu.
Krok 4
• Ve velké míse prošlehejte ocet, estragon, zbývající 1 lžíci olivového oleje, 1/4 lžičky soli a špetku černého pepře. Přidejte salát frisée a odložené žampiony; promíchejte. Podávejte se sendviči.

Hlasy: 1